4. パティスリー ビガロー
ミルフィーユ
はなともさん
世田谷区桜新町にあるフランス菓子の名店「パティスリービガロー」の「ミルフィーユ」。パイ生地とカスタードクリームのみというシンプルな構成ですが、その味わいはまさに極上。しっかりと焼き込まれたパイ生地はとても香ばしく、バターの風味とサクサクした食感がたまらない心地よさです。カスタードクリームは卵黄と生クリームがたっぷりでとってもリッチ。この2つのコンビネーションが幸せなマリアージュを生み出しています。シンプルながらも、作り手の技術とセンスが光る最高のミルフィーユです。
5. フィオレンティーナ ペストリーブティック
ミルフィーユ
はなともさん
六本木のラグジュアリーホテル・グランド ハイアット 東京内にある「フィオレンティーナ ペストリーブティック」。同店の「ミルフィーユ」には、卵感のある濃厚なカスタードクリームがたっぷり。リッチな甘さで、さすがホテルメイド！ またパイ生地もしっかり焼き込まれていて、サクサク感と香ばしさがやみつきになるおいしさです。パイ生地とカスタードクリームのみというシンプルな構成ですが、素材のおいしさがしっかりと感じられ、とにかく絶品。ホテルメイドのミルフィーユは、日頃がんばる自分へのご褒美にぴったりです。
