豚の概念が変わるホルモンはまだ続く
ここでしか食べられない、豚ホルモンの概念が変わってしまうほどの、新鮮かつ希少な部位のホルモンは、まだまだ続く。
ガツ
上カシラ
シロ
小池さん
僕は普段牛ばかり食べているのですが、今日ばかりは、最高の豚に酔いしれます。どれもピカピカで艶も鮮度も桁違い！ ガツはイカみたいですがイカより旨い（笑）！ 歯切れがよく、部位ごとに異なる食感を楽しめるのも、ホルモンならではの楽しみ方。上カシラは、ひと噛みごとに旨みがじゅるっと溢れ出てくる味わいが、堪りません。シロは腸のため、本来なら臭みが一番出やすい部位ですが、最高峰クラスの品質と高い技術の処理のおかげで、嫌な味わいがひとつもない。上品な後味のよさが、別格の味わいを物語っています。
〆のラーメンも秀逸
「飯田商店」を筆頭に、人気必至のラーメン店のスープや焼豚に指名されている天城黒豚。豚足や尻尾、豚骨まで余すところなくおいしい出汁が取れるため、テールラーメンはぜひ〆に味わいたい逸品。「このクオリティの高いスープなら！」と、相模原「中村麺三郎商店」の細麺を特別に卸してもらうことに成功し完成した、夢のような一杯。具材はねぎだけというシンプルさが、素材を味わうのに相応しい。
小池さん
とんでもない豚のテールを隅々まで使用して出汁を取ったら、おいしくないわけがない！ 喉通りもぷるっとよくて、濃厚でいてしつこくない、上品な脂の質と旨みが違います。〆にぴったりなミニサイズなのもいい。口の中も胃袋も潤って満たされ、幸せな気持ちになります。
これまでの豚肉の概念が大きく変わる体験ができる「天城黒豚」のホルモン焼肉。小池さんが漏らした「豚ってこんなにおいしかったんだ」という言葉に、すべてが詰まっている。「豚なのにとはもう言えなくなる、牛に劣らず負けない別格の豚」が、ここには存在しているのだ。橋本まで足を運ぶ価値のある予約困難予備軍の店に、豚ホルモンの真髄を味わいに訪れてみてはいかがだろうか？
食べログマガジンで紹介したお店を動画で配信中！
https://www.instagram.com/tabelog/
※価格はすべて税込
