僕のスペシャリテ!!! オレンジ柄の美しいチョコレートケーキ

常時20種類ある洋菓子の中で一番におすすめするのは「ショコラオランジュ」734円。マドレーヌの上にオレンジのムースをのせた、見た目も鮮やかなケーキです。表面のオレンジ（輪切り）はチョコレートを吹き付け、ナパージュでコーティングしています。

オレンジのムースは口どけの良いなめらかな食感。土台に敷いた風味豊かなマドレーヌとも相性抜群です。またオレンジムースの中にはミルクチョコレートムースが入っていて、これがちょうど良い甘さ。オレンジムースの酸味とミルクチョコレートの甘さが口の中でしっかりマッチして、幸せなマリアージュを生み出しています。ショーケースの中でもひときわ目を引く「ショコラオランジュ」。訪れたら絶対に食べてほしい至極の一品です。

チョコレートにパッションフルーツとマンゴーのジュレを合わせたスペシャリテ「モラン」

「クープ・デュ・モンド」の国内予選で作った「アントメルト」を改良し、プティ・ガトー仕立てにした同店のスペシャリテケーキ。
フィヤンティーヌを混ぜ込んだサブレ生地に、パンドジェンヌのビスキュイ、パッションフルーツとマンゴーのジュレ、ライムの香りを移したチョコレートクリーム、ブラジル産カカオのチョコレートムースをトッピング。表面はグラサージュでコーティングしています。

ムース、サブレ生地ともにカカオの風味が強く、存在感抜群。そこにパッションとマンゴーのジュレが加わることで甘みが洗練され、チョコレートのコクとアーモンドの香りが引き立ちます。なめらかにもかかわらず濃密な味わいで、チョコレート好きにはたまらないおいしさ。フィヤンティーヌのカリカリとした食感が良いアクセントになっているので、最後まで食べ飽きることはありません。世界的パティシエが作るチョコレートケーキをぜひ食べてみてください。

水天宮ならではの焼き菓子やカラフルなマカロンにも注目

ケーキのほかに、水天宮ならではの焼き菓子も販売しています。命の誕生をイメージした卵形のお菓子「オクシタニアルコッコ」10個入り2,160円は、安産のご利益で知られる水天宮にちなんで作ったもの。卵形のボックスもかわいいですね。しっとり優しい味わいで手土産に最適です！

オープン当初から人気の「マカロン」も見逃せない一品。ヴァニラ、キャラメル、ショコラ、フランボワーズなど全10種類あり、どれも1個378円。通常のマカロンよりも少し大きめのサイズ感なので、自分用はもちろん、家族や友人へのギフトにしても喜ばれそうです。

スタッフが活躍できる場所を作っていく

「コロナ後から本格的にInstagramを始めて、お店の商品をどんどん紹介しています。商品に関しては若いスタッフのアイディアを取り入れながら作る、そこは大事にしていますね。下の子ががんばれる環境を作れば技術も加速して、お店のレベルも上がっていくと思うんです。店内にはスタッフが作った飴細工を飾っているので、来店した際はぜひ見てほしいです。スタッフがコンクールで入賞するなど、ここ数年どんどん伸びてきているので、今後のオクシタニアルにぜひ期待してください！」。最後にそう力強く話してくれた中山シェフ。