〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

九段井さい（東京・九段下）

2024年4月、九段下駅から徒歩3分ほどの場所に、煮干しラーメンとつけ麺を提供する「九段井さい」がオープンしました。店主の井上翼氏は、ラーメン業界で約20年の経歴を持つベテランです。2018年に札幌にて「井さい」をオープン。5年後の2023年、東京に戻り、間借り営業をしつつ、約1年間物件を探していましたが、なかなかこれだという場所が見つからなかったそう。土地勘とビジネス街での出店を経験していたことから、ようやく巡り合えたこの場所に出店を決めました。「オープンまでの間お世話になったお客様や先輩、後輩、家族には感謝してもしきれません」と井上氏は話します。現在、月に2日ほど札幌でも営業していて、そちらのお店で「おかえり」と言われるのが何よりの活力だそう。この月2営業を心待ちにしている方も多いようです。

大きな看板は遠くからでも目を引くインパクトがあります。店内はオシャレすぎず清潔感のある内装を意識したそう。厨房を囲むコの字カウンターに客席は15席です。

スープは一晩かけて丁寧に水出しした煮干し出汁を使用。煮干しオンリースープの酸味、苦み、えぐみのバランスが売りです。濃厚で煮干しの風味が良く、重すぎずスッキリと飲めます。麺は三河屋製麺の特注麺を、オーダーごとに手揉みしているので、コシがありモッチリとした食感が楽しめます。スープともよく絡み、煮干しの旨みを引き立てる味わい。おすすめは「特上煮干ラーメン」980円で、バラと肩ロース2種類のチャーシューとタマネギ、長ネギ、海苔がトッピングされています。

「煮干しつけ麺」1,050円は、並盛（200g）と中盛（250g）が選べます。トッピングでチャーシューがのっていますが、つけ汁の中にも細切りチャーシューが入っています。つけ麺は卓上のレモン酢や八味で味変するのがおすすめです。

「和え麺」300円は細めストレート麺で、切り落としチャーシューと長ネギ、タマネギがのってボリュームがあります。最初は醤油ダレとオイルをしっかり混ぜて楽しんでみてください。ラーメンとつけ麺は、肉増しや辛いメニューも用意しています。

平日のランチタイムには「ランチつけ麺セット」1,200円と「ランチラーメンセット」1,100円があり、チャーシューご飯が付くお得なセットとなっています。ご飯ものメニューは「チャーシューご飯」350円の他、「高菜ごはん」250円、「ごはん」120円があります。

オープンしてから間もないですが、完成度の高い一杯が楽しめると、既に人気になっているラーメン店。極上の煮干しラーメンを味わいに足を運んでみてはいかがでしょう。

食べログレビュアーのコメント

『「ランチ特上煮干ラーメンセット」
煮干ラーメンとミニチャーシュー丼のセット。
ラーメンは2種のチャーシューに刻み玉ねぎ、ネギ、海苔です。

泡立ったスープは粘度無くサラリとしてほんのり香ばしく、恐らく動物系不使用。
煮干しの苦みは無く、芳醇なサカナの旨味がギュウギュウに詰まった極上スープです。

スープの色や盛りつけ、ざく切りネギから連想するのは、青森の名店「ひらこ屋」濃い口煮干そば。
味もかなり「ひらこ屋」に近く、伝えるとやはり店主さんも「ひらこ屋」が大好きだそうです。

麺は平打ちの手揉みっぽい太麺。
多加水のモチモチ食感で、こちらも青森を連想します。

チャーシューは焼豚とバラ煮豚の2種。
ともに薄切りですが、ホロホロのバラがとても良いです。

ざく切りのネギも濃密煮干しスープにベストマッチ。
マニア向けではなく、煮干しが好きであれば誰もが旨いと思う一杯だと思います。

ミニチャーシュー丼は小さめの丼。
ご飯に端チャーシュー、ざく切りネギです。

ランチサービスメニューでも事前にちゃんと炙られ、肉の脂身はトロトロ。
量は多く無いですが、＋120円で付いてくるご飯ものとしては凄いCPです』（デイルス・マイビスさん）