〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

VERTはなれ（東京・浅草）

2024年3月15日「VERTはなれ」が浅草にオープンしました。1号店となる完全予約制のカウンターデザート専門店「VERT」は予約困難として知られる店。ファン待望の姉妹店のオープンです。

「VERT」のオーナーパティシエ、田中俊大さんは、都内のパティスリーで修業後、食とアートを融合したアシェットデセールの店「Janice Wong（ジャニス・ウォン）」やモダンフレンチ「Jean-Georges Tokyo（ジャンジョルジュトウキョウ）」、パフェの聖地「ラトリエアマファソン」などで活躍。洗練されたスイーツで多くのスイーツファンをとりこにしてきました。

その田中さんが満を持して独立し、オープンしたのが「VERT」です。テーマにしたのは日本茶。田中さんが培ってきた洋菓子の技術で日本茶の奥深い味わいを引き出した唯一無二のデザートコースは評判となり、たちまち予約困難な人気店となります。

日本茶をもっと気軽に、もっと身近に楽しんでもらおうとオープンしたのが「VERTはなれ」です。姉妹店オープンの場所として選んだのは、日本の古き良き伝統文化が感じられる浅草寺北側の観音裏。観光客で賑わう街を通り抜け、落ち着いた住宅街の中にグルメな店が点在するエリアです。

シンプルな外観に合わせた店名が書かれたグリーンの幕が目印。店内はコンクリート打ち放しの内装に、番傘をイメージし和紙を貼った照明や、存在感のある天然石のカウンターが置かれ、落ち着いた和モダンな雰囲気になっています。席数は6席。4席は予約席、残りの2席は終日予約なしで利用できます。

「VERT」がコースのみに対して「VERTはなれ」はアラカルトが中心となります。おすすめは、やはり日本全国から選りすぐった日本茶。煎茶、釜炒り茶、烏龍茶、和紅茶、ほうじ茶などさまざまな製法で作られた日本茶を楽しむことができます。

お菓子には、お茶とぴったり合う、田中さんならではのアートのようなお茶菓子がラインアップ。独自のセンスが光るパフェや、美しいビジュアルにうっとりする羊羹など「VERT」本店ではコースで提供されているスイーツをアラカルトで楽しむことができます。

静謐な店内で、お茶を淹れる手元やスイーツを仕上げる様子を眺めながら過ごせば、日常を忘れ、心からくつろぐひとときになりそうです。
「VERTはなれ」だからこそ味わえる、新しい日本茶の魅力を体験しに、出かけてみてはいかがでしょう。

食べログレビュアーのコメント

『和紅茶いずみは、優しい香りの八女茶から作られた紅茶になります。
3杯程度は味を楽しめる美味しい紅茶です。

パフェは、かなりの牛蒡感。
牛蒡の泥臭さと苺の酸味、玉露の甘味と苦味が一体となった甘さもかなり控えめな食事系パフェ。
牛蒡の感じは強めですが、思ったほど違和感はなく美味しく頂けました。

珍しい組み合わせでしたが、しっかりとパフェにしあげてあるのが凄いです。
美味しく頂きました』（shimp75さん）

『本日グランドオープンした vertはなれに仕事前にサクッと行って参りました。お茶の香りに包まれ癒される空間で、まったりお茶を愉しませて頂き、結果お茶を２種類５杯いただきました。
テイクアウトした桜とブラッドオレンジの羊羹美味し過ぎてもっと大きいの買えばよかった、、
ふらっと立ち寄れるのがいいですね』（rose124さん）

※価格はすべて税込。