これがプーさんおすすめ麺、からすみそば
完成したのは、黄色い雪のようなからすみをたっぷりまとったそば！ まずはそばとからすみのみで食べてみると、そばの香りが広がる中にからすみのコクやうまみが広がっていく。鼻に抜ける風味がなんとも贅沢な味わいだ。
プーさん
からすみとそばの相性の良さにビックリしました！ からすみの塩気がそばのうまみを引き立ててくれます。手打ちなので、腰があってもちっとした食感がたまりません。
次につゆにつけていただく。今度はつゆがそばとからすみをより一体化させ、するするとのどを通っていく。つゆは半年寝かしたかえしを、複数の節や昆布を使っただしで割り、甘すぎないように仕立てているそう。
プーさん
からすみをたっぷりつけてそばつゆにつけて食べると、そばの風味がより引き立ちます！
「今後はスタッフもお客様も増えてにぎわってゆけば」と話す藤田さん。そば打ちはもちろん、人間国宝・小森邦衞氏の輪島塗の椀や選び抜いた信楽焼の器を使うなど、店づくりを追求する姿勢に、今後の進化が期待される。
