からすみそば作りも拝見！
今回紹介する、からすみそば（3,000円）は独立オープン当時に考案した。「どこかのお店か本などで知って、絶対おいしいだろう！と思って試作。ちょっと高級なメニューもほしかったので」とのこと。からすみは自家製。おそばにたっぷりかけても辛くないよう、塩分を可能な限り控えている。
プーさん
目の前でからすみをこれでもかってくらい削ってもらえます！
若き店主が繊細に打つしなやかなそばに「これでもか！」という量の自家製からすみを削る、贅沢な一品
今回訪れたのは、関西の人気ブロガーのプーさんが教えてくれた大阪・豊中の「蕎麦割烹 蕎麦藤」。今はなき伝説のそば店「そば紀行」仕込みの腕を振るう職人が打つそばと自家製からすみを使った「からすみそば」を紹介する。