〈食通のふるさと納税〉

すっかり定着した「ふるさと納税」ですが、気がつけば毎年同じ物を選んでいてマンネリ、という方も多いのでは？そこで、グルメなあの人に「ふるさと納税」で選べる“とっておきの逸品”を教えてもらいました。

教えてくれる人

マッキー牧元
株式会社味の手帖取締役編集顧問タベアルキスト。立ち食いそばから割烹、フレンチ、エスニック、スイーツに居酒屋まで、年間600回外食をし、料理評論、紀行、雑誌寄稿、ラジオ・テレビ出演。とんかつブームの火付役とも言える「東京とんかつ会議」のメンバー。テレビ、雑誌などでもとんかつ関連の企画に多数出演。

最愛のリピートはこれ！

角館納豆製造所藁苞入り納豆

マッキーさんが選んだのは秋田県の藁納豆です。マッキーさんがこの納豆を食べてみて「気がついた9のこと」は下記。

1. わらの中の納豆はビニールで包まれている。だがそれを剥くと、もう粘っている。そういえば昔の納豆もそうだった。
2. 開けた瞬間、辺りに納豆臭が漂い出す。これもまた昔の光景である。
3. かき回す前から粘っているので、10回ほどかき回せばネバネバである。
4. たった10回なのに香りの膨らみ方が、高い。
5. ここが、最も肝要なのだが、醤油が少量でも納豆自体の味が濃いため、十二分にご飯喚起力がある。逆に普通の納豆の感じでかけてしまうと、醤油とぶつかって、美味しくない。塩だけでもいい。
6. 市販の納豆が、うまみの強い「タレ」をつけている理由に気づく。
7. 食べている途中での、糸引き度合いが素晴らしい。何度も箸を回さなくては切れない。昔のままである。
8. 食後の唇周りの残存臭と粘りが強力である。
9. 市販の納豆なら、その食後感を拭うためにお茶を飲むくらいですむが、こちらは唇周りを丹念に、洗い流さねば拭い去れない。
つまり昔の納豆は、みんなこうだったなあと、思い出すことができる。