〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。 早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
麺家 武骨（大阪・今里）
2023年8月1日、大阪メトロ「今里」駅から徒歩6分ほどの場所に「麺家 武骨（ぶこつ）」がオープンしました。泡家系ラーメンが評判を呼び、オープンして間もないのに早くも行列ができる人気店になっています。
店主はソムリエの資格を持つ、有名イタリアン出身の料理人。ラーメン店開業を志し、伊丹の人気店「必死のパッチ製麺所」で修業後「麺家 武骨」をオープンしました。
大成小学校前の大通りに面した店舗は赤い壁が目印。店内は温かみのある木製の家具とシックな赤色の組み合わせがオシャレな雰囲気。席はカウンター6席、テーブル席10席。ゆったりとしたテーブル席があり、ベビーカーでも入店できるので、家族連れでもラーメンを楽しめます。
いただけるのは豚骨と鶏ガラの濃厚クリーミーなスープに地鶏の鶏油をプラスし、自家製しょうゆダレを合わせたラーメン。バターのような香りの香川県産オリーブ地鶏の鶏油と風味豊かな小豆島の熟成生しょうゆが、濃厚スープに芳醇な香りを添えます。
麺は毎朝、店頭にある製麺機で作る自家製麺。今里にある名店「麺や 福はら」が「麺家 武骨」のラーメン専用に開発したレシピで作られ、モッチリとしてプリプリした弾力が特徴です。
おすすめはレアチャーシューやコマチャ、味玉、ほうれん草、海苔6枚などがトッピングされた「武骨MAXラーメン」。食券購入後に麺のかたさ、にんにく有無などが選べますが、同店ならではのオプションが「スープ泡立て」の有り無し。泡有りを選ぶと、濃厚なスープとしょうゆダレをブレンダーで泡立てて乳化。乳化することにより口当たりがまろやかで、マイルドなスープとなり、うまみも一層引き立ちます。
このラーメンに合わせたいのがセットメニューにできる「無限ライス」。かために炊いたご飯は、キリッとした塩味が利いたスープとの相性が抜群。ラーメンスープに浸した海苔で巻いて食べたり、セットされたキムチと合わせたりするなど食べた方もいろいろに楽しめます。
テーブルには煮干し酢、きざみ生姜、ハラペーニョ酢などの味変アイテムがあり、最後までおいしくいただけますよ。
このほかキャベツともやしが300gもトッピングされた「野菜マシラーメン」や、辛さとネギの風味が絶妙な「辛ネギラーメン」などが用意されています。
まろやかな口当たりの濃厚スープにハマる人が続出。濃厚ラーメン好きの心をわしづかみにするラーメンを食べに、訪れてみてはいかがでしょう。
食べログレビュアーのコメント
『豚骨、鶏ガラの動物系からとった出汁に粘度はややとろみがある醤油スープで小豆島の熟成生醤油を使った濃いめの引き締まったカエシで鶏豚骨出汁のしっかりとした旨味によく泡立てられていてニンニク風味が効かされたコクのある濃厚な味わいになっています♪
麺は「麺や 福はら」が家系用に監修した自家製麺で平打ちのストレート太麺を使用。
麺長は短めで風味豊かな小麦感にモチッとした弾力感でコシが程良くあります。
具材のチャーシューはしっとりとした食感で良い味付けで肉の旨味がよく味わえます』（グッちゃーんさん）
『まずは～スープをパクり☆ ブレンダーで泡立てられた!? まろやかな口あたりがエエ塩梅に～
豚骨醤油の旨みがブワァっと来て～あと口のガーリック感とあわさる!! 濃厚インパクトがタマリマヘン！
続いて～太め!? 平打ちの自家製麺をお汁もろともズルズルと～一挙!! ススりあげ☆
太めながらツルツルとした口あたりから～モチっとした弾力!? 咀嚼感～スープとの融合が中々GOOD!!
そして～3種のチャーシューをそのまま!? また～麺とあわせて～バクバクとイタダキマンモス…カスっとした赤身部に～脂身とあわさったのん!? 小角切りのヤツと!! 各々の食感&脂感と～オイシイやん＾＾
さらには~その他トッピング陣!! まったり玉子にフレッシュほうれん草!?香りナイスな焼海苔とコチラの丼を盛り上げる～♪』（MASA☆RUさん）
