〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。
shiari samgyetang（東京・表参道）
2023年6月、表参道駅A2出口から徒歩約5分のところにオープンした「shiari samgyetang（シアリ サムゲタン）」は濃厚参鶏湯と、オリジナルの薬膳茶やソムリエ厳選ワイン、珍しい韓国産のお酒を楽しめるお店です。
メニューは「超濃厚日本式参鶏湯（おかず6種類付き）」2,400円のみ。もち米を詰めた丸鶏と高麗人参などの薬膳食材を合わせて煮込んだ滋味深いスープと、8時間かけてじっくり煮込んだ濃厚な鶏白湯スープを合わせて、食材の風味とコク、旨みが凝縮された一品に仕上げています。スプーンで崩れるほど柔らかく煮込んだ丸鶏も絶品！ 希望すればライスも無料で付けられるので、お腹いっぱい食べたい時にもうれしいですね。
参鶏湯を頼むと付いてくる6種類の野菜のおかずは、左上から時計回りに、隠し味に魚醤を入れた「もやしナムル」、参鶏湯の鶏出汁でじっくり煮込み、ビネガーで仕上げた「紫キャベツのシュークルート」、同じく鶏出汁でくたくたになるまで煮た甘みたっぷりの長ネギに、オリジナルのヴィネグレットソースを絡めた「長ネギのヴィネグレット」、温泉卵をピリ辛の味付けにした「温玉韓国風」、オーナーがキムチを食べ歩いて1年がかりで見つけた三河島・丸萬商店の「白菜キムチ」、クミンの風味を利かせた「キャロットラペ」です。
ドリンクメニューのラインアップにもこだわりが。オリジナルの薬膳茶は美肌効果が期待できる「薬膳玄米茶」800円、リラックス効果があり女性人気No.1の「薬膳和紅茶」800円、抗酸化作用や疲労回復におすすめの「薬膳ほうじ茶」800円の3種類。お酒は、韓国の新ブランドビール「テラ」800円をはじめ、クラフトビールやバタービール（各1,300円）、日本に上陸したばかりのBEURREビールが造る個性派フレーバー焼酎（各1,500円）など、珍しいメニューも取りそろえています。
座席数は、カウンターのみ13席。コンクリート打ち放しの無機質な店内を彩る鮮やかな写真の数々は、蜷川実花氏に師事した写真家・植村マサ氏によるもの。ディスプレイされた写真はどれも一点もので、販売もおこなっているそう。お気に入りの写真に出会えたらスタッフまでお声がけを。店内はキャッシュレス決済のみの対応です。
カフェ感覚でくつろげて、参鶏湯と野菜のおかずでしっかり栄養も摂れるお店は、表参道界隈では貴重かも!? ひとりランチはもちろん、友人や同僚との食事にもおすすめの新店です。
食べログレビュアーのコメント
『メニューは1種類のみ。
『超濃厚日本的参鶏湯』¥2,400
▶6種類のおかず付き
希望者にはライス無料。
参鶏湯の中にもライスが入ってるので
それで足りなそうな方はライス注文してみてください。
参鶏湯がグツグツ煮立ったらスタッフが薬味を目の前で入れて仕上げてくれます。
鶏肉は骨から簡単にホロホロ外せる！
スープがめちゃめちゃ濃厚で美味しい。
たしかに追いライスしたくなるわw
卓上には『ハリッサ』『コチュジャン』が置いてあるので味変も可能』（@なゆたぬきさん）
『美味しい参鶏湯を求めて。
表参道に最近オープンした薬膳×アートの濃厚参鶏湯専門店。
shiari samgyetangさんへ。
暑い夏は冷房で身体が冷えるからこそ
薬膳たっぷりな熱々参鶏湯が食べたくなるんよね。
アート溢れるスタイリッシュな空間。
参鶏湯専門店ってことで、メニューは参鶏湯一択。
もれなく参鶏湯には6種類のおかず付き。
まず6種類のおかずの色鮮やかさと見た目の綺麗さにウキウキ。
もちろんお味も◎ボリュームも◎
参鶏湯は目の前でグツグツ仕上げをしてくださるスタイル。
そして食べて感動。さすが参鶏湯専門店！！
もうね、ほんとめちゃくちゃ美味しい！
とろっと粘度のある濃厚なスープは旨味たっぷり。
中にはたっぷりの骨付き鶏肉。
これがもうほろっほろに柔らかくなるまで煮込まれてて
スプーンですぐにほぐれちゃうくらい
骨からもするっとすぐに取れてくれるから食べやすさも◎
以前から参鶏湯は大好きやったけど更に大好きになった！
ここまで大きくってほろほろの鶏肉が入った参鶏湯はなかなか出会ったことないなぁ。
どうやったらこんなに柔らかくほろほろになるん！？ってくらい
ほんとストレスフリーな柔らかさ。
中には餅米も入ってるから食べ応えも◎
鶏の旨味が溢れ出したスープもたまらんやつ。
お好みでライスも付けられるから
おかずをお供にご飯を頂くのもあり。
アートな雰囲気漂うカウンターのみの空間も素敵。
また参鶏湯食べたくなったらこちらにお世話になろっと』（OKAYAS。ぐるめっと。さん）
※価格はすべて税込
