〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。
東山無垢（東京・中目黒）
2023年7月、中目黒駅から徒歩8分ほどの場所に、平雅一氏はじめ多くの料理人たちに支持された横浜の一軒家レストラン「日本料理 鶴寿」が移転し「東山無垢」と名前も新たにオープンしました。店主である三島立己氏は島根県出身。高専を卒業後、機械メーカーで設計に携わり25歳で料理の道に。島根、東京で修業後に「日本料理 鶴寿」の立ち上げに携わり、店主を務めてきました。立ち上げから7年が経ち、お店も安定したため次は自分でチャレンジしようと独立し「東山無垢」を開業しました。
場所は、中目黒でも都会の喧騒を感じさせず、ほどよい賑やかさと穏やかさが同居する高級住宅地の東山エリア。このエリアが店の雰囲気に合うと思い、内見時には即決だったそうです。同店の目印は、洗い出しの壁にシンプルな看板。店内は白を基調とし、無駄なものを削ぎ落とし凛とした空間が広がっています。心を和ませる無垢の一枚板のカウンターは8席で、完全予約制。料理を彩る器にもこだわっており、骨董から現代作家のものまで取り入れています。
メニューは、伝統的な技法をベースに、時に新しさを織り交ぜた「季節のおまかせコース」16,500円。信頼のおける生産者から仕入れたこだわりの旬の食材を使用し、素材の本質をとらえた料理を提供します。
コースは仕入れによって変動しますが、鮑や鱧、すっぽんなどの高級食材が盛り込まれた満足度の高い品々を堪能できます。土鍋で炊いた季節の食材を使ったご飯は「日本料理 鶴寿」時代から人気の逸品。事前に苦手な食材を伝えるなどのリクエストも可能だそうです。
三島氏はソムリエ資格も所持しているので、是非、食事と共に全国各地の厳選した日本酒やシャンパーニュ、和食に寄り添うブルゴーニュのワインも楽しみたいですね。
少人数での会食や、友人、家族との食事に最適なほっとできる日本料理店。おすすめの新店です。
※価格はすべて税込・サービス料別
