〈最高のインスタグルメ〉

最新のグルメ情報を得るうえで欠かせないSNSの一つがInstagram。動画でシズル感あふれる料理を撮影したり、写真で料理が輝く瞬間を切り取ったり。おいしそうなビジュアルで食欲をかき立ててくれるグルメ系インスタグラマーに、おすすめのお店や最高の一皿を教えてもらう本企画。今回は食べログレビュアーでもある「道明寺さくら（@sakura.007）」さんにインタビューした。

教えてくれる人

道明寺さくら

大学生の頃から食べ歩いている筋金入りの食いしん坊です。行くお店を決める判断基準は「予約が取れない」や「⚫︎⚫︎出身」ではなく、写真を見て自分の感性と共鳴したかどうか。失敗も恐れず行ってしまうチャレンジャーで、いいと思ったら評価が低くてもお気に入りとなります。特に好きなジャンルはフレンチやイタリアンですが、おいしいものであれば日本料理も中華料理も食べます。完成度の高いごまかしのない料理が好きです。

■Instagram
https://www.instagram.com/sakura.007/
■食べログ
https://tabelog.com/rvwr/000625974/

道明寺さくらさんの「おいしい」話

道明寺さくらさんに美食に目覚めたきっかけを尋ねると「大学生の時にフランス料理店でアルバイトをしていました。おいしく美しい料理を作ってくれるシェフたちが日頃鍛錬する姿をリアルに見ていたので、料理人への感謝はその時に芽生えました。シェフたちにおいしいものを作る定義を聞いたりして料理への興味が湧き、フランス料理から食べ歩きを始めました。そして『Hanako』で見たティラミスをはじめとするイタリアのスイーツが並ぶ様子に心を奪われ、スイーツはもちろんレストランへの興味が深まりました。それ以来、長年ライフワークとして食べ歩きを続けています」とのこと。月の外食頻度はほぼ毎日！という、道明寺さくらさんのとっておきのお店とは？

最高の一皿：「entre nous」の「にんじんのシャルトリューズ」

Q：この1年くらいの間で最も感動した料理は？

A：神戸にある「entre nous」の「にんじんのシャルトリューズ」です。

道明寺さくらさん

こちらはボキューズ・ドール国際料理コンクールに2度出場している高山シェフの新店で、この日はボキューズ・ドール世界大会で作られたという「にんじんのシャルトリューズ」を作ってくださいました。大会で作られた料理が食べられたのはもちろんですが、折り紙をテーマにした形状の複雑なこと。これどうやって作っているのかしら……と、ちょっとお行儀が悪いのですが360度回転して見てしまいました。ホタテ貝とディルのムース、にんじんと柚子のソース、ブールブラン、そして2種のにんじんから成る料理ですが、まるでショートケーキを食べているかのようにナイフが入り、ホタテの旨味とにんじんの風味が優しく口に広がり、世界の力量を見せつけられた逸品でした。

最愛のリピ店：「ラクレリエール」

Q：今までで一番リピートしているお店は？

A：東京の白金高輪にある「ラクレリエール」です。

道明寺さくらさん

オープン直後に訪問して以来リピートしているお店です。訪問するたびに料理のクオリティーが上がっているので、その進化を体験しに行くのが楽しいです。柴田シェフの食材へのこだわりが素晴らしく、それらを贅沢に使用した最上級の料理を作ってくれます。いい意味での料理オタクの変態料理（笑）。全身全霊に込められた気合いが料理というカタチになって私たちのもとへと到達します。料理に食べ手の心理を考えた仕掛けもあり、場所により変わる濃度、食材の組み合わせ、温度で変わる食材の風味、香り、食感など緻密な計算が施されていて極上の料理になっています。特にテクスチャーが素晴らしい。私と仲良しの食通の大切な友人をお連れする大切なお店です。

インスタ人気投稿：「レストランパ・マル」の投稿

Q：今年のInstagramの投稿で一番人気だったものは？

A：山形にある「レストランパ・マル」の投稿です。

道明寺さくらさん

山形にある「レストランパ・マル」の投稿です。リールの再生回数6.1万回、いいね1,167件、コメント32件と1位です。（2023年7月時点）

■実際の投稿はこちら
 https://www.instagram.com/reel/CtEPBS-LcsT/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==

おすすめカジュアルグルメ：「新宿割烹中嶋」の「鰯の柳川鍋」

Q：2,000円以下で食べられるおいしいものは？

A：東京の新宿にある「新宿割烹中嶋」のランチで食べられる「鰯の柳川鍋」（定食：1,100円）です。

道明寺さくらさん

ミシュランの星を獲得している名店です。夜は高級店になりますが、ランチタイムでは長年、リーズナブルな鰯料理を食べさせてくれる心意気がご立派。昔から行っていますが、最近は行列でなかなか入れません。特に私が好きなのが、柳川。鰯のカツが卵とじになってぐつぐつ煮立つほどの熱々で出てきます。生で食べられるほどの鮮度の鰯なので鰯カツにしても絶品です。熱々で登場するライブ感も楽しく、少し甘めの味付けはご飯との相性も抜群です。

いつか行きたい憧れの店：「道人」

Q：まだ訪問していないお店で行きたいお店は？

A：京都にある「道人」です。

道明寺さくらさん

料理の写真から伝わる奮い立つようなオーラがあります。普段からどちらかというと情報よりも写真から感じられるインスピレーションでお店を決める傾向が強いですが、どの写真からもその魅力が強く伝わってきます。食べ歩きの友人たちからの評価も高く、一度は行ってみたいお店です。

グルメインスタグラマー募集中！

「食べログマガジン」ではおいしいお店を紹介してくれるグルメインスタグラマーを探しています。「我こそは！」という方は以下のフォームよりご応募お待ちしております。採用させていただく方には編集部よりInstagramのDMにてご連絡いたしますので公式アカウント（@tabelogofficial）のフォローをお願いします。

■応募フォーム
https://forms.office.com/r/8iFcpVY6S5

文：道明寺さくら、食べログマガジン編集部
写真：道明寺さくら

※価格は税込

※「食べログ」に掲載されている情報をもとに、料理名・金額等を掲載しております。営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、最新の情報はお店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。