僕のスペシャリテ!!! りんご形のかわいらしいキャラメルケーキ

約25種類ある洋菓子の中で、一番におすすめするのは「キャラメルポンム」640円！タルト生地の上に、りんごのコンポート入りキャラメルムースをのせた、見た目も鮮やかなケーキです。りんご形のキャラメルムースをグラサージュでコーティングしているため、宝石のようにキラキラと輝いています。

土台のタルト生地にはアーモンドのクリームが入っていて、風味がとっても豊か。ミルクチョコレートを加えた濃厚なキャラメルムースとも相性抜群です。キャラメルムースにはスポンジ生地とりんごのコンポートが入っているため、味と食感のコントラストが何とも言えません！りんごの甘味と香りが口いっぱいに広がり、それでいて適度な酸味が心地よい爽やかさです。甘味・酸味・苦味が絶妙に絡み合う「キャラメルポンム」。訪れたら絶対に食べてほしい逸品です。

コーヒーにチョコレートを合わせたスペシャリテ「カフェショコラ」

国際製菓コンクール「サロン・デュ・ショコラシャルル・ブルースト杯パリ」で準優勝した同店のスペシャリテケーキ。
アーモンドのダックワーズ生地に、カリカリに焼き上げたアーモンドとヘーゼルナッツ、コーヒームース、ビスキュイジョコンドショコラ、チョコレートムースをトッピング。天面と後面はチョコレートのグラサージュでコーティングしています。

ほろ苦いコーヒーに濃厚な甘さのチョコレートムースが相性バッチリ！どちらもなめらかな口どけで、風味も抜群です。カリカリに焼き上げたアーモンドとヘーゼルナッツがとても香ばしく、ほろ苦いコーヒームースや濃厚なチョコレートムースともよく合います。濃厚ながら後を引くおいしさで、とにかく絶品！世界が認めたチョコレートケーキをぜひ食べてみてください。

浅見シェフ自慢のアイスクリームや焼き菓子にも注目

ケーキの他に、浅見シェフ自慢のアイスクリームはぜひ食べていただきたい一品。黒ゴマ、抹茶、バニラ、チョコミントなど全15種類（季節によって変更あり）あり「シングル」480円、「ダブル」780円、「トリプル」970円を選ぶことができます。

おすすめは「バジルとマスカルポーネ」480円。ネーミング通り、バジルとマスカルポーネを合わせたもので、爽やかな風味が後を引くおいしさです。甘さがありつつもさっぱりとした味わいなので、暑くなるこれからの時期にはピッタリ。

アルザスの伝統菓子「プレッツェル」を、日本人好みの味に仕上げた「サブレプレッツェル」200円も見逃せません。程よい塩気とザクザク感があり、あまりのおいしさに手が止まらなくなってしまいます……。

アルザス地方の伝統を大切にしつつ、巣鴨でも愛される店に

「地域の人たちに根付いたパティスリーを目指し、多店舗展開はせず、幼い頃から馴染みのある巣鴨でやっていこうと思っています。やはり、地域のお客様が来てくれるのはすごくうれしいですよ。スイーツは人を笑顔にする一番のアイテム。イートインもそろそろ再開して、コロナ前よりもさらにパワーアップしたパフェを作っていきたいですね」。最後にそう話してくれた浅見シェフ。イートインで食べられるパフェの再開を心待ちにしているファンはきっと多いはずです。

フランスと日本での経験を活かし、オンリーワンのお店作りを続ける「パティスリーヨシノリアサミ」。今後も注目していきたいお店です。

※価格はすべて税込