僕のスペシャリテ!!! 素材にとことんこだわったミルフィユ

常時12～15種類ある洋菓子の中で一番におすすめするのは「ミルフィユ」648円！自家製のクレームムースリーヌ（カスタード+バター+生クリーム）をサクサクのパイ生地でサンドした、僕の中では最強のミルフィユです。

通常ミルフィユには硬めのクリームをサンドしますが、同店のクリームは口どけが良く、とってもなめらか。カスタードにバターと生クリームを加えているため風味も豊かです。またパイ生地には、フランス産の小麦と国産チルドバターを使用。片面はグラニュー糖、もう片面は粉砂糖を振りかけて焼き上げるため、香ばしさが別格です。歯触りの良いサクサクとした食感もたまりません。
低温殺菌牛乳や平飼いの有精卵、フランス産の海塩なども使っていて、素材のマリアージュが幸せな調和を生み出しています。見た目はシンプルでもひとくち食べれば頬がゆるむ。名店のミルフィユをぜひ味わってみてください。

甘さとほろ苦さがクセになる！スペシャリテ「キャラメルサレ」

キャラメル風味のパン・ド・ジェンヌとキャラメルソースを交互に重ねた同店のスペシャリテ。表面をキャラメルソースのグラサージュでコーティングしているため、宝石のようにキラキラと輝いています。

パン・ド・ジェンヌの甘さと、ほろ苦いキャラメルクリームのハーモニーが何とも言えないおいしさ！クリームにはゲランドの塩を加えているため、キャラメルのほろ苦さが引き立っています。パン・ド・ジェンヌがとっても軟らかく、口どけの良いキャラメルソースとも相性バッチリです。甘味、塩味、苦味のバランスの取れた贅沢な味わいは、ひとくち食べて感動すること間違いなし！

自家製のキャラメルと焼き菓子は手土産にも最適

ケーキの他に、自家製のキャラメルも販売しています。キャラメルは、シトロン、ジャスミン、フランボワーズなど全11種類あり、1個130円～。5個入り702円、10個入り1,674円も用意されています。

鹿児島県・喜界島の黒糖を入れた「マドレーヌ」324円や、バターたっぷりの「フィナンシェ」324円も見逃せない一品。口の中でバターがジュワッとあふれ、幸せ気分に浸れますよ。

カフェメニューにも力を入れていきたい

「コロナ禍でカフェの営業をクローズしていました。現在は再開しているのですが、今後はイートインでしか食べられないメニューを積極的に開発して、お客様に喜んでもらいたいです。今まではテイクアウトのみという寂しい状態だったので、たくさんの人においしいスイーツを食べてもらって、幸せになってもらいたいですね」。最後にそう話してくれた長島シェフ。イートインの新作メニューを心待ちにしているファンはきっと喜ぶはずです。

伝統とモダンを融合した新しいスイーツを作る「RUE DE PASSY」。今後も注目していきたいお店です。

※価格はすべて税込