おしゃれフードトレンドを追え！ Vol.6

モデルや女優を満足させるのがマスト！今、ケータリングフードがアツい理由。

12月は雑誌やカタログも年末進行で、出版・広告業界にとっても繁忙期だ。連日の撮影でスタジオに引きこもり状態だったり、ロケ現場を転々としたりと、みんな馬車馬のように働いている。そんな撮影現場で、モデルや編集者たちはどんなランチを食べているのか？　唐揚げ弁当？　寿司？　そば・うどん？　いえいえ、最近の撮影ごはんは「お弁当」よりも「ケータリング」が主流だ。木やかごで作られた器の上に鮮やかなメニューが並んだ、とにかくお洒落なランチばかり。昼時になると、無機質なスタジオがまるでパーティー会場のように華やぎ、女性スタッフがキャッキャ言いながら写真を撮っている。

昔から、できるエディター（雑誌編集者）はいい店を知っていると言われているが、今の時代は編集者たるもの、お洒落で美味しいケータリングを押さえずして、いい撮影現場は作れない！と言われているほど。「あの雑誌の撮影現場って、ゴハンがいいよね～！」なんて噂になったらこっちのもの。撮影ゴハンは、ファッションまわりの業界にとって重要な意味をもっているのだ。

最近のケータリングは、店を持たない個人が請け負うスタイルが人気だ。フードコーディネーターとして撮影やイベントで活躍している料理研究家だったり、元ヘアメイク、元プレスといった異業種からのケータラーへの転身も多く、最近では現役モデルまでもが展示会にスイーツをケータリングしているほど。センスとやる気とコネクションさえあれば、ケータリング業デビューは難しくない。今撮影現場などで人気なのは、断然ヘルシー系！　しかも無農薬野菜を使い、無添加。お米は当然雑穀米や玄米が多く、おかずは野菜中心だ。スパイス使いもお洒落で、一見普通に見える唐揚げもアジアンな味付けだったり、魚の煮物もココナツミルクで仕上げてあったり、切り干し大根をツナで和えたサラダだったり。こうしたちょっと不思議かつ絶妙な組み合わせが、女子の心をくすぐるのだろう。

男子が多い現場で好まれるのはお腹にガツンとくる王道系？

しかしメンズが多い現場ではどうだろう？　野菜中心のヘルシーな料理、食べたことのないお洒落なメニューが続いたら、なかなか厳しいのではないか？　連日お洒落ケータリングを食べていたレディス誌編集者が「モデルを気遣ってヘルシー系のケータリングにしているんだけど、やっぱりあれだとお腹空いちゃうんだよね」と言っていた。そうだろう、そうだろう。またある日、私が食べていた人気ヘルシー弁当を見て30代男子に「肉はないんスか？」と聞かれたこともある。やっぱりたまには王道の唐揚げ弁当、スタジオ近くの早くて安くて旨い蕎麦屋さん、餃子が美味しいロケ地近くの大衆中華料理、なんてのも親しみがあってよいのではないか。

食事で話題作りをして盛り上がりたい女性誌の撮影時は、お洒落ケータリングが必須、でも男子が多く集まる撮影時には普通の店屋物の方が無難なのだ。私が男性誌の編集部に在籍していた頃は、撮影御飯のベストランキングはうなぎ、寿司、カレー、うどんという、女子っぽさのかけらもないメニューだった。

最近お洒落ママたちの間では、ケータリングを家（ホムパ）に呼ぶのも流行っているのだとか。女性誌の撮影ゴハンを真似して、ケータリング新年会でも開こうかと思い始めている。

撮影で大人気な2大ケータリングはここ！

MOMOE（西小山）

出典：酔いどれお姉さんさん

稲垣晴代さんによるフードケータリングユニット。ケータリングやイベント出店から、フードコーディネートまで行なっている。野菜中心のメニューで、野菜は自然栽培か有機栽培、化学調味料も無添加の体に優しい味。コンセプトは「体も美味しいごはん、つくります」

chioben（代々木上原）

美大出身の料理人、山本千織さんが作るお弁当。彼女のワークショップは連日大盛況で、出版された『チオベン見たことのない味チオベンのお弁当』（マガジンハウス刊）も大人気。わっぱ飯風に、丸いお弁当箱にごはんを敷き詰めて、その上にお惣菜を並べていく「のっけ弁当」方式。男性でも食べ応えがあるようにと揚げ物を1品入れている。現在一般販売は行なっていないので、イベントなどで登場する機会を待とう。