〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
L’ATELIER L’ARCHESTE GINZA（東京・銀座）
2026年10月19日、銀座駅や東銀座駅、JR新橋駅からそれぞれ徒歩約6分の銀座8丁目に、パティスリー「L’ATELIER L’ARCHESTE GINZA（ラトリエ ラルケスト ギンザ）」がオープンしました。
手がけるのは、フランス・パリで開業からわずか5カ月で有名グルメガイドの一つ星を獲得したレストラン「L’ARCHESTE（ラルケスト）」のオーナーシェフ、伊藤良明氏。パリで誕生し、名古屋・池下で育まれてきた人気店が、満を持して東京・銀座へ進出を果たしました。
同店が大切にするのは、素材が持つ本来の魅力と、それを最大限に引き出す職人の繊細な手仕事。香りや食感、口どけ、そして余韻まで計算し尽くされた極上のお菓子が並びます。
看板商品の生トリュフショコラ「Unique（ユニック）」（4個入 2,900円〜）は、パリのラルケストで創業以来愛されてきた一品。職人の技術によるわずか1mmの極薄コーティングがパリッと弾け、すっと溶け出す繊細な口どけが特徴です。フレーバーはシグネチャー、カシスオレンジ、苺ミルク、ヴァニーユ カフェアカアマ、パッション水尾柚子、上門みかんの6種類を展開。
そのほかにも素材の個性が光る洋菓子がそろいます。チーズケーキ「Raffiné（ラフィネ）」（1/4カット1,200円〜／ホール 4,600円〜）は、フランス・ジュラ地方産30カ月熟成コンテチーズの深いコクと旨みに、ピエモンテ産ヘーゼルナッツの香ばしさを重ねた贅沢な味わい。
発酵バターの芳醇な香りが広がるフィナンシェ「Ravie（ラヴィ）」（単品650円／4個入 2,600円〜）や、絹のような口どけのマドレーヌ「Soie（ソワ）」（4個入 3,000円〜）なども見逃せません。
テイクアウトだけでなく、お菓子をその場ですぐ味わえるようイートインスペースも用意。ユニックやラフィネをドリンクとともに少しずつ楽しめるイートイン限定セット「Pause gourmande（ポーズ・グルマンド）」（2,500円）などを提供し、銀座散策の合間のひと休みにぴったりな空間です。
パリで培われた確かな技術と職人の思いが織りなす至高の味が、銀座の街に新たな魅力を添えてくれそうです。
食べログレビュアーのコメント
『そもそもはレストランの最後を飾る人気デセールだったという二品。
ユニックは口に入れた瞬間薄いチョコレートが割れて中からクリームが溢れだします。
温度管理が難しそうですが、ここまで薄いショコラは初めて。
ラフィネはコンテチーズのコク、それにヘーゼルナッツの香りと食感が良いアクセント。
それに中心部分はとろ～りとして、ガストロノミックに仕上げたチーズケーキ！！な印象でした』（どくだみちゃんさん）
※価格はすべて税込です。
