目次
食通たちが選ぶ、2023年にブレイクしそうな飲食店とは？ 美食家としても広く知られる放送作家の塩沢航さんが注目する、とっておきのお店を教えていただきました。
〈食通が占う、2023流行る店〉
新型コロナウイルスによる混乱は続くものの、少しずつ日常を取り戻してきた2022年。2023年は、思い切り外食を楽しめる一年になりますように！
そんな思いを込め、グルメ情報を熟知した有識者に、2023年注目の「ブレイクしそうな店」「2,000円以下のお手軽グルメ」をうかがいました。
食関連の番組を数多く手がける放送作家の塩沢航さんがおすすめするイタリアンとは？
教えてくれる人
塩沢 航
小山薫堂事務所「N35」の放送作家。1975年生まれ。師匠・小山薫堂の一番弟子にして、師匠譲りのグルメ作家としておなじみ。主な担当番組は「アナザースカイ」「オモウマい店」「有吉くんの正直さんぽ」など。「パレ・ド・Z」「リモートシェフ」など食にまつわるコンテンツも多数担当している。
2023年のブレイク予想
Q. 2023年に〈ブレイクしそうな飲食店〉はどこですか？
A. 「byebyeblues TOKYO」です
ここ数年、特にイタリアンではありそうでなかった（？）海外の名店をそのまま持ってくるパターンの新店。サローネグループが引っ張ってきたのは統括料理長、樋口シェフの修行先でもあるシチリアの名店「bye bye blues」。三つ星とはまた違う「攻めた店」を、日本で楽しめるのは喜ばしいこと。この店の成功が起爆剤となり、本場と時差のないレストランがどんどんオープンすれば、日本人シェフの目の色も変わり、業界が活気づくはず。
