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〈食通が占う、2023流行る店〉
新型コロナウイルスによる混乱は続くものの、少しずつ日常を取り戻してきた2022年。2023年は、思い切り外食を楽しめる一年になりますように！
そんな思いを込め、グルメ情報を熟知した有識者に、2023年注目の「ブレイクしそうな店」「2,000円以下のお手軽グルメ」をうかがいました。
食べロググルメ著名人の柏原光太郎さんがおすすめするオーベルジュとは？
教えてくれる人
柏原光太郎
日本ガストロノミー協会会長。大学卒業後、出版社に勤務し、グルメ本を手がけたことで食の奥深さに目覚める。料理は作ることも食べることも大好きで、一人娘の弁当を毎日作っていたことも。料理好きのための食の発信基地としての役割を担うべく2017年12月社団法人「日本ガストロノミー協会」を設立。
2023年ブレイクしそうな飲食店
Q. 2023年にブレイクしそうな飲食店は、ずばりどこですか？
A. 「ELEZO ESPRIT」です
2023年はコロナ禍も落ち着き、本格的なガストロノミーツーリズムの時代に入ると思っている。
ジビエをはじめ、羊などの食肉を扱う「食肉料理人集団」株式会社エレゾ社の代表・佐々木章太シェフが、北海道・十勝地方に2022年10月に作った「エレゾ エスプリ」は、まさにそこに泊まり、食事をするためだけに出かけるオーベルジュ。これまで食べた佐々木シェフの料理はすべて素晴らしかった。彼の思いのすべてが凝縮された場所だと聞いているので、ぜひ訪れたい。
※写真は東京・虎ノ門「ELEZO GATE」より
