食通が見いだした今月の新店

新型コロナウイルスの流行により苦戦を強いられていた飲食店は、少しずつ元の活気を取り戻し始めています。私たちも我慢の連続から少し解放され、おいしいものを食べて明日への活力に、そして、飲食店をより盛り上げていきたいですね。

そこで、グルメ情報に精通している方々に、最近訪れた新店に関するアンケートを実施。特に注目している「今月の新店」について教えていただきました。

今回は、フードパブリシストの高橋綾子さんにお答えいただきます。

教えてくれる人

高橋綾子
フードパブリシスト。国内外ファッションブランドのプレスとして従事した中で肥えた“食”へのこだわりは、その後の素晴らしい人々との出会いと相まっていつしか人生そのものに。その間に培った食のデータと人脈を武器に“喜ばれるレストラン”の発掘に勤しむ日々。おいしいものしか喉を通らない不思議体質。

今月のベストワン

Q. 直近で行った新店の中で、特におすすめしたいお店を教えてください

A. 「ALLUMAGE LABORATOIRE 浅草橋本店」です

「炙って仕上げるクッキーフラン」という新感覚のスイーツ店が浅草橋に誕生しました。いったいどういうこと？と入ってみると、ショーケースにはお店の奥で作っている11種類のケーキがおいしそうに並んでいます。

「クッキーフランって何ですか？」と聞くと、タルトのようなサクッとした食感のクッキー生地に、カスタードクリームに似たフランス菓子「フラン」を合わせた新しいスイーツのことだそう。でもそれってどこにでもありそうな……と思いながら店名にもなっている「アリュマージュ」（イートイン560円／テイクアウト550円）をオーダーすると、なんとその場で表面をバーナーで炙り始めるじゃないですか！キャラメリゼの甘くて香ばしい匂いがたちこめると、いてもたってもいられなくなる。“炙りたて”のクッキーフランの甘さとほろ苦さと食感の楽しさで一気に完食してしまいました。

うれしいことにその“炙りたて”はテイクアウトでも味わえるのです。店内で販売している家庭用クッキングバーナー「あぶり師」を購入すれば、おうちで簡単にキャラメリゼができるのも魅力的。使い切りライター型ですが意外に火力があるので、お料理にも使えそう！

また、クッキーフランのためにあると言っても過言ではない宮古島「HASABA COFFEE」の鮮度にこだわったコーヒーもおすすめです。毎日店内で生豆の焙煎をして入れるまさに“新鮮コーヒー”もぜひご堪能あれ。