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食通が見いだした今月の新店
新型コロナウイルスの流行により苦戦を強いられていた飲食店は、少しずつ元の活気を取り戻し始めています。私たちも我慢の連続から少し解放され、おいしいものを食べて明日への活力に、そして、飲食店をより盛り上げて行きたいですね。
そこで、グルメ情報に精通している方々に、最近訪れた新店に関するアンケートを実施。特に注目している「今月の新店」について教えていただきました。
今回は、お菓子の歴史研究家・猫井登さんが推薦する、2022年10月1日に東京・吉祥寺にオープンしたばかりのパティスリー「aux magnifique」を紹介します。
教えてくれる人
猫井登
1960年京都生まれ。早稲田大学法学部卒業後、大手銀行に勤務。 退職後、服部栄養専門学校調理科で学び、調理免許取得。ル・コルドン・ブルー代官山校にて、菓子ディプロム取得。フランスエコール・リッツ・エスコフィエ等で製菓を学ぶ。著書に「お菓子の由来物語」（幻冬舎ルネッサンス刊）「おいしさの秘密がわかる スイーツ断面図鑑」（朝日新聞出版刊）がある。
今月のベストワン
Q. 直近で行った新店の中で、特におすすめしたいお店を教えてください
A. 吉祥寺「aux magnifique」（オ マニフィック）です
吉祥寺のレストラン「ル・ボン・ヴィボン」で修業されたパティシエの加藤憲男さんが独立され、2022年10月1日にオープンしたパティスリーです。
Q. 「aux magnifique」でおすすめしたいメニューを教えてください
A. 「マニフィック」「フロマージュクリュ」「マルジョレーヌ」です
「マニフィック」は、バナナ、ココナッツ、パイナップルを合わせたケーキ。しっかりと甘みもあり、男性や小さなお子様にも好まれそう。
「フロマージュクリュ」は、フロマージュと甘酸っぱいベリーを合わせたケーキで、清楚なビジュアル。
「マルジョレーヌ」は、ナッツの風味が生かされ、旨味が強く、個人的には一番おすすめのケーキです。
※価格はすべて税込
