〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

弐代目かやもり（東京・東北沢）

2022年4月に東北沢駅から徒歩1分ほどの場所にオープンした「弐代目かやもり」は、焼肉を知り尽くした店主による、コースで楽しむ和牛創作料理店です。

店主の茅森貴史氏は、用賀にある食べログ焼肉 TOKYO 百名店にも選出された「ら・ぼうふ」に入社し、店長であった込山秀規氏（現在は西麻布の「誇味山」店長）を師と仰ぎ、和牛の調理技術や接客業を学びました。「ら・ぼうふ」や駒沢の「Cossott’e（焼肉・ホルモンこそっと）」では店長として活躍。2020年に退職し、焼肉のスペシャリストとして「焼肉やまちゃん」の監修に携わるなどしながら独立に向け邁進してきました。長年地盤であった世田谷区での出店を望んでいたところ縁があり、ほどよく都心で閑静な住宅街、食や文化の楽しめる東北沢という地に店舗を構えることになったそうです。

ビルの2階にある印象的なオレンジ色の扉を開くと、店内は落ち着いた大人の空間。靴を脱いで入店するスタイルになっています。木の温かみを感じるL字形のカウンターには客席が8席。茅森氏の料理を目の前で体感でき、次の皿への期待感が高まります。

メニューは「旬の食材を使ったおまかせコース」13,200円。長年の経験から茅森氏が一番好みだという鳥取産「田村牛」を主軸に、10皿前後のバラエティーに富んだメニューで構成されています。ジャンルにとらわれない様々な調理法で作られる旬の食材を使った逸品や「弐代目かやもり」ならではの肉料理には、大切な一食のために全身全霊を捧げようという茅森氏の思いがうかがえます。

コースには、レアなお肉と沢庵をご飯と海苔巻きにした「トロタク」や、一夜干ししてから素揚げした「阿波尾鶏の手羽唐揚げ」、「サーロインとトマトのしゃぶしゃぶ」など、多彩な料理が盛りだくさん。長年培ってきた技に茅森氏のオリジナリティが合わさった創作料理は、お腹も心も満たしてくれそうですね。

夜営業のみ18時スタートと21時スタートの2部制で、完全予約制のため、訪問する際は早めの予約がおすすめです。

食べログレビュアーのコメント

『希少価値が高い「田村牛」を食べれる、和牛専門の割烹料理店である。
店主の茅森さんは和牛のエキスパートで、四季折々の旬菜も取り入れ、実に美味い創作料理も食べさせてくれる。
店内はカウンター席が8席の完全予約制で、早めに予約をしないと満席で席が取れなくなってきている。
今夜はまた友人達と一緒に再訪し、茅森さんご夫妻と和気あいあいと楽しく和牛料理を堪能した。』（東行晋作さん）