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食通が選んだ今月のおいしい料理
新型コロナウイルスの蔓延により、それぞれの行動に制限が生まれ、飲食店も再度苦戦を強いられている状況です。こんなときこそおいしいものを食べて明日への活力に、そして、できることから飲食店を元気にしていきたいですね。
そこで、グルメ情報に精通している方々に、今月いちばんおいしかったお店や料理についてアンケートを実施。「今月の一皿」「2,000円以下のお手軽グルメ」について教えていただきました。
今回は、食べロググルメ著名人の田中知之さんにお答えいただきます。
教えてくれる人
田中 知之
1966年7月6日生まれ。京都市出身。DJ／音楽プロデュースのソロ・プロジェクトFPM=Fantastic Plastic Machine（ファンタスティック・プラスチック・マシーン）として国内外で活躍。97年秋発売のアルバム「The Fantastic Plastic Machine」でデビュー以来、独自の音楽スタイルがワールドワイドに支持され、8枚のオリジナルアルバムのリリースの他、アーティストのプロデュースにもたずさわり、リミキサーとして現在まで100を超える楽曲を手掛けている。世界三大広告賞でそれぞれグランプリを受賞したダンスミュージック時計ブログパーツ「UNIQLOCK」、「UNIQLO CALENDAR」の楽曲制作も手掛けるなど多方面で活躍している。グルメとしても知られており、全国各地を網羅する情報量を持つ。
今月のベストワン
Q. 今月行ったお店の中で〈一番おいしかった食べ物〉を教えてください
A. 「鮨 なんば 日比谷」のおまかせコースです
約2年半ぶりの訪問だったが、大将の難波さんの凄まじい進化に驚いた。こちらでは、ネタ、シャリのそれぞれの温度をメニューに記載して、こだわるのはもはや有名な話なのだけれど、温度だけにとどまらず、あらゆる側面で徹頭徹尾計算しつくして握られる究極の握りに感服した。この日は、何故かバターのような芳醇な味わいがした頭と尾っぽをすっぱり断ち切った白魚の握りと、まるでフランス料理のような旨味が炸裂したカワハギの肝入りの握りが白眉であった。というか、コース全てを通じて寸分の隙も無い完璧な仕事っぷり。予約も困難だし、お値段もまぁ大変なものだが、感動がそのハードルを軽々と超えてきた。参りました。
