〈次の百名店を探せ！〉
食べログ 百名店の各ジャンルをコンプリートして「百名店 コンプリート賞」を受賞した強者たちに、次に百名店に選ばれそうな名店を紹介してもらうこの連載。今回は「食べログ うどん TOKYO 百名店」をコンプリートしたmaro-jさんに、注目するうどん屋を聞いてみた。
印象に残った！ 惚れた！ 店
Q. 1年以内に行った中で〈印象に残った・個人的に惚れた〉うどん屋・メニューは？
A. 1軒目：「豚や」の豚肉汁うどん 黒
これ以上でもこれ以下でもダメであろう、絶妙な柔らかさで提供される豚肉と、極太のランダムに形成されたうどん麺が抜群の相性。常に行列でありながら、スタッフの手際の良いオペレーションが素晴らしいお店です。
A. 2軒目：「さぬきや」の冷や天ぶっかけうどん
うどんだけでなく、素材の良いおつまみや銘酒も揃うビブグルマン獲得の名店。ツルツルな歯ざわりとコシのある食感の麺は、崩しながらいただく揚げ立ての海老天にマッチ！ 私好みでドンピシャの逸品です。
注目のうどん屋
Q. 今〈注目している〉うどん屋・メニューは？
A. 1軒目：「五島うどん びぜん家」のかけうどん＋ごぼう天
武蔵野うどんのような食感と喉ごしが中心の極太うどんが多いなか、コシがありつつも、柔らかく歯切れの良い五島うどんとトッピングのごぼう天、あご出汁による優しい味のバランスが最高です。
A. 2軒目：「手打ちうどん こげら」のかけうどん＋げそ天
激安・激ウマの優良うどん店。咀嚼するごとに豊かな風味が溢れる、弾力のある極太麺。さらに、ハサミを使わないと食べられないほどの特大げそ天が150円！ げそ天はしっかりと味付けされています。人間味溢れる夫婦の隠し味も加わり大満足。これほどの幸福店にはなかなか出会えません。
個人的に好きな店
Q. 今までで〈個人的に一番好きな味・店〉と思ううどん屋はどこ？
A. 「五代目 花山うどん 銀座店」
同店の名物うどん「鬼釜」は、幅広麺の鬼ひも川の食感をアクセントに、旨みたっぷりの上州豚と濃いめの出汁、たっぷりの具材を順に絡めていただきます。たまらない満足感で中毒性抜群！ 店の前に行列がない時は、食べる気がなくても思わず立ち寄ってしまいます。
よく通ううどん屋
Q. 大好きで〈よく通っている〉うどん屋は？
A. 1軒目：「銀座 佐藤養助」
「海老天おろしうどん」の美しい光沢あるツヤッツヤな麺は涼感もあり、これぞ本物の稲庭うどんの神髄。鮮度の良いことがわかるプリップリな海老天を、キレのある出汁に潜らせて、麺と合わせて頬張る瞬間は至福です。
