【食べぺディア】台湾からあげ『ダージーパイ』が流行中！
当たり前のように食してきたけれど詳しくは知らない定番食材や料理、流行っているのは知っているけれど実はまだ食べたことがないスイーツなど、食の世界は未知の情報で溢れている。そんなときは「食べぺディア」を読んで情報アップデート！ 行きたいお店も保存しちゃおう。
カリカリでスパイシー！ インパクト大の揚げ物「ダージーパイ」とは？
大人の顔よりも大きなサイズで、カリッとジューシーな台湾の揚げ物グルメ「大鶏排（ダージーパイ）」をご存じだろうか？
ダージーパイとは、鶏むね肉を叩いて大きく伸ばし、調味料やスパイスで味付けをしてからタピオカ粉などを混ぜた衣をまぶして、カリカリに揚げた台湾夜市の定番屋台料理のこと。鶏排（ジーパイ）や炸鶏排（ザージーパイ）という名前で呼ばれていることもある。
日本では近年、タピオカミルクティーや台湾カステラ、ルーロー飯など台湾グルメがたびたび流行してきたが、ダージーパイもそのなかの一つとして話題に。インパクト抜群の見た目とからあげブームの流れも相まって、人気が拡大しているようだ。
台湾風からあげや台湾風フライドチキンと説明されることが多く、台湾料理専門店を中心に提供されている。テイクアウトでは豪快にかぶりつくスタイルが多く、定食や居酒屋メニューとして登場する際はカットされた状態で提供しているものも見られる。
「ダージーパイ」を食べるなら台湾料理専門店へ！
【大阪など】5種類のスパイスで好きな味付けに！ 「炎旨大鶏排」
大阪・京都・愛知・東京・福岡に5店舗を展開するダージーパイ専門店「炎旨大鶏排（エンシダージーパイ）」。こちらの「大鶏排」は、鶏むね肉を顔が隠れるほど大きく伸ばし、キャッサバ粉を使った衣を付けてじっくりと低温で揚げているのがポイント。
外はカリッと中はジューシーな味わいで、仕上げに振りかけるスパイスはオリジナルブレンドの椒鹽粉（ジャオヤンフェン）のほか、チリレモンやケイジャンなどから好きなものを選べるのがうれしい。
