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〈2021 食通が惚れた店〉
新型コロナウイルスの流行により、飲食店にとって引き続き大変な1年となった2021年が終わりました。油断のできない状況は続きますが、各店が工夫を凝らし、おいしいものを届けようと努力しています。
そこで、グルメ情報を熟知した有識者にアンケートを実施。「最も印象に残った店」「2,000円以下のお手軽グルメ」「おすすめのお取り寄せ」をうかがいました。
今回は、食べロググルメ著名人の浜田岳文さんにお答えいただきます。
教えてくれる人
浜田岳文
1974年兵庫県生まれ。米国イェール大学在学中、学生寮のまずい食事から逃れるため、ニューヨークを中心に食べ歩きを開始。卒業後、本格的に美食を追求するためフランス・パリに留学。外資系投資銀行・投資ファンドに約10年間勤務後、独立。エンタテインメントや食の領域で数社のアドバイザーを務めつつ、フードテック関連スタートアップへの出資も行っている。今までに世界約125カ国・地域を踏破し、「OAD Top Restaurants」レビュアーランキングにて3年連続世界第1位にランクイン。地方のレストランに光を当てる「The Japan Times Destination Restaurants」の創設に携わり、選考委員を務めている。
今年のベストレストラン
Q. 2021年、最も印象に残った飲食店を教えてください
A. 「L’evo（レヴォ）」です
日本を代表するデスティネーションレストラン（＝旅の目的となる、わざわざ訪れる価値のあるレストラン）。イノベーティブ料理のレストランとして国内随一であるだけでなく、ジビエを駆使した西洋料理店として世界最高峰の一軒だと断言できる。
ここ12ヶ月で3回伺ったが、直近の訪問で頂いた狸の薪焼、すっぽんと仔熊、仔熊のアンドゥイエットの3品は、私が今までに世界中で食べたジビエ料理の中でも有数で、記憶に残る力作だった。
