ホテルニューオータニの「パティスリーSATSUKI」で好評販売中の「スーパーモンブラン」が進化。旬を迎えた希少品種の和栗“人丸”を使った、新たな味わいを楽しめる。
主役となるマロンペーストは特定の和栗に絞り込まず、シーズンごとに一番の食べごろを迎えた品種を厳選して使用。栗によって変化する“一期一会”の味わいが楽しめる「スーパーモンブラン」（3,564円・テイクアウト）。
新たに使用する“人丸”は、生産量・流通数ともに限られた希少品種として知られ、豊かな香りと濃厚な甘みが特徴。生クリームの使用量を最小限に抑えることで、和栗本来の濃厚な味わいを最大限に引き出した。
濃厚なペーストの中には、和栗の味わいを引き立たせる“黒蜜あんこ”や“豆乳ホワイトガナッシュ”、青ヶ島産の“ひんぎゃの塩”を取り入れることで、和の味わいを追求。
また、今年も1805年創業の老舗和菓子店「船橋屋」が手がけるくず餅とのコラボレーションが実現。ほのかな甘みが広がる“豆乳黒蜜葛”、熊本県産和栗の“甘露煮”、低脂肪クリームを使用した“抹茶クリーム”を加え、さらなる逸品へと進化させた。
「スーパーモンブラン」の販売は2022年1月下旬まで。和栗の種類は時期によって変わる。
※価格は税込
