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和韓料理 若狭（東京・中目黒）

目黒区東山の路地裏の古民家をリフォームし、2013年にオープンした「和韓料理 若狭」。韓国料理をベースに、日本の出汁を融合させた「和韓料理」というジャンルを築いています。

産地直送の旬の食材を使用し、ソウルや釜山、済州の郷土料理に和のテイストを交えたオリジナルメニューの数々に、ファンになる人が続出。「ミシュランガイド東京」に掲載されたことも。

メニューは「おまかせコース」16,500円（税込 ※料理内容により金額変動あり）、コース19,800円（税込）など。和出汁を使ったチャプチェや黒毛和牛ハラミのプルコギなど、和韓料理ならではの味を体感しに行ってみてください。

たくさんのシェフがオリジナルメニューを披露

今回ご紹介のレシピの他にも、さまざまな人気店のシェフのレシピ動画がアップされています。ぜひご覧になってください！

おいしそうなレシピが続々登場！

シンプルなのに、味はミシュラン！ズッキーニの丸ごとポタージュ

麻布十番のイノベーティブキュイジーヌ「Sublime（スブリム）」から銀座のモダンフレンチ「L'ARGENT（ラルジャン）」へ、2020年末に転身したことでも話題の加藤順一シェフが、ズッキーニのポタージュを披露。野菜の旨み、バター、コンソメの3つが一体となった、本格的な味わいです！

「ジャポネ」のジャリコを本気で完コピしてみた。

自身もパスタ専門店をオープンさせるなど、パスタ料理に定評のある東京・広尾のイタリアン「Melograno（メログラーノ）」の後藤祐司シェフが、ロメスパ（路面スパゲッティ）に挑戦！ 名店の看板メニューを完コピできているのか、おうちで試してみてください。

写真：人気シェフのうちレシピ
文：平石紗代