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和韓料理 若狭(東京・中目黒)

写真左・店主の若狭さん、右・料理長の吉本さん

目黒区東山の路地裏の古民家をリフォームし、2013年にオープンした「和韓料理 若狭」。韓国料理をベースに、日本の出汁を融合させた「和韓料理」というジャンルを築いています。

店内
店内   写真:お店から

産地直送の旬の食材を使用し、ソウルや釜山、済州の郷土料理に和のテイストを交えたオリジナルメニューの数々に、ファンになる人が続出。「ミシュランガイド東京」に掲載されたことも。

メニューの一例
メニューの一例   写真:お店から

メニューは「おまかせコース」16,500円(税込 ※料理内容により金額変動あり)、コース19,800円(税込)など。和出汁を使ったチャプチェや黒毛和牛ハラミのプルコギなど、和韓料理ならではの味を体感しに行ってみてください。

たくさんのシェフがオリジナルメニューを披露

今回ご紹介のレシピの他にも、さまざまな人気店のシェフのレシピ動画がアップされています。ぜひご覧になってください!

おいしそうなレシピが続々登場!

シンプルなのに、味はミシュラン!ズッキーニの丸ごとポタージュ

麻布十番のイノベーティブキュイジーヌ「Sublime(スブリム)」から銀座のモダンフレンチ「L’ARGENT(ラルジャン)」へ、2020年末に転身したことでも話題の加藤順一シェフが、ズッキーニのポタージュを披露。野菜の旨み、バター、コンソメの3つが一体となった、本格的な味わいです!

「ジャポネ」のジャリコを本気で完コピしてみた。

自身もパスタ専門店をオープンさせるなど、パスタ料理に定評のある東京・広尾のイタリアン「Melograno(メログラーノ)」の後藤祐司シェフが、ロメスパ(路面スパゲッティ)に挑戦! 名店の看板メニューを完コピできているのか、おうちで試してみてください。

写真:人気シェフのうちレシピ
文:平石紗代