川井さんおすすめ！ オーダー必至の肉料理
川井さんがおすすめする肉料理は「たまき焼き」「黒毛メス和牛の炙り握り」「特選カルビ」。ほかでは得がたいおいしさとコストパフォーマンスを誇る3皿をご紹介。
たまき焼き
川井さんのイチ押しメニューは、サーロインに特製のタレを付けて焼く「たまき焼き」。基本はゲストが肉を焼くが、店名を冠したこのメニューのみスタッフがアテンドして焼いてくれる特別な一品だ。
川井 潤さん
サシがちょうど良い程度に入ったサーロインが絶妙にやわらかく美味。タレのうまさにも注目。生玉子を溶いて待つ時間もちょっと楽しい。
おすすめの食べ方
川井 潤さん
溶いた生玉子にタレ付きサーロインを、ぽちゃんとつけてすき焼きの形式で食べる。その後に出る、（コースの）〆の牛肉片やガーリックチップが入った「やみつきガーリックライス」を食べ、後半にさっきのサーロインで使った生玉子をかけると脂の出汁も出てさらにおいしい。
黒毛メス和牛の炙り握り
オープン当時から人気の「黒毛メス和牛の炙り握り」。その時々で使う部位を変えている。取材時に登場したのは葱をのせた「みすじ」と、わさびをのせた「ザブトン」の2貫。ネタを軽く炙ることで、黒毛メス和牛の甘みと深みを引き出している。
川井 潤さん
（伺ったときは）カイノミ、イチボを使った炙り寿司。やわらかな肉で、期待を超えた肉質を最初に惜しみなく出してくるのがポイント。「これから肉食べるぞ」の前哨戦として、贅沢な寿司で準備させてくれる。
特選カルビ
昨今、赤身肉ブームが続いているが、ぜひ食べてほしいのが「特選カルビ」。黒毛メス和牛の脂のおいしさを一番に感じられる部位だ。はじめに塩で味わってから、粉山椒をふりかけ、味変して楽しんで。
川井 潤さん
この店では山椒をかけて食べさせる。あまり食べた経験のない珍しい食べ方もおいしい。
必食の箸休め
キムチ盛り合わせ
自家製のオイキムチとカクテキ、そしてキムチ専門店から仕入れている白菜キムチの3品を楽しめる「キムチ盛り合わせ」。ちょうど良い辛さが食欲を一層掻き立ててくれる。
川井 潤さん
一緒に行った、大阪で焼肉屋をやっていた友人が絶賛。言われてみれば、辛さは適度でクセもなく食べやすく、旨味がかなりあって本当においしい。
挑戦し続ける姿勢から目が離せない
食肉卸専門店の新たな挑戦として始まった、焼肉 たまき家。その挑戦はコロナ禍の今も、3分半で店内全体を換気できるシステムを導入したり、テイクアウトの焼肉弁当（2,160円〜）の販売を始めたり、そのお弁当を医療従事者に提供したりといった形で続けている。さらなる進化を見据え、本格的な人気に火がつく前にチェックしておきたい。
