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4位 希少在来種「こそば」使用のそば
こそば亭「妙高こそば生そば つゆセット【冷蔵】」
妙高山麓にて古くから栽培されてきた在来種「こそば」を使ったそばを提供している「こそば亭」。「ミシュランガイド新潟 2020 特別版」のビブグルマンを獲得しています。
「妙高こそば生そば つゆセット【冷蔵】」（4人前・3,200円／6人前・4,800円）は、「こそば」の濃厚な味と香りが特長です。そばつゆは昔ながらのそばの味に合うよう研究を重ね、出汁とかえしの比率にこだわり、一番おいしいタイミングで抽出したものを使用しました。
沸騰させたお湯にそばを軽くほぐしながら入れます。必ず1人前ずつ茹でてください。そばが浮きはじめ、お湯が沸きあがってから茹で時間を計り、60秒ほど菜箸で慎重にやさしく混ぜます。そばが茹で上がったらざるに上げ、すぐに流水で洗い、表面のヌメリを取り除いてください。大きめのボウルに氷の入った冷水を準備し、5～8秒ほど麺を引きしめます。水をよく切り、器に盛り付けたら完成です。薬味は辛味大根がおすすめ。
購入方法：食べログモールにて
5位 スペイン料理店のバスクチーズケーキ
レスピラシオン「しあわせチーズ （バスクチーズケーキ）」
地産地消にこだわる独創的なスパニッシュレストラン「レスピラシオン」。個性豊かな3人のシェフが星付きレストランなどでの経験を活かし、地元・金沢の人、文化、歴史と融合させたクリエイティブな料理を提供しています。
「しあわせチーズ （バスクチーズケーキ）」（2,600円）は、絹のようになめらかで、口の中でとろける至福のケーキです。レストランでは提供することのなかった、特別なレシピで作ったチーズケーキをご自宅で楽しめます。
ホールサイズなので好みの大きさに切り分けてください。常温で1時間置くと滑らかになり、より一層おいしく食べられます。
購入方法：食べログモールにて
