4. クセのない猪の肉がゴロっと入ったパスタ

猪のほほ肉と栗のストゥファート ラム酒風味ローズマリーとグラナパダーノチーズ（パッパルデッレ）

「猪のほほ肉と栗のストゥファート ラム酒風味ローズマリーとグラナパダーノチーズ（パッパルデッレ）」（2,580円）は、濃厚なソースとの相性も良く、食べごたえのある幅広の平麺を使用。猪やウサギの煮込みソースをかけた料理は、イタリア・トスカーナ地方で親しまれている伝統料理のひとつです。

ラム酒に漬け込んだ猪のほほ肉は、アンチョビや野菜のブイヨンとともにオーブンでじっくりと煮込み、柔らかい仕上がりに。栗やグラナパダーノチーズ、フレッシュローズマリーを合わせることで、ジビエの力強さとまろやかさを堪能できます。

茹でたパスタをよく湯切りし、お皿に盛り付けてください。温めたソースと茹でたパスタをよく混ぜ、皿に盛ります。お好みでオリーブオイルをかけるのもおすすめです。

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写真：食べログモール
文：食べログマガジン編集部