4. 種類豊富なチーズのおいしさを追求

チーズケーキ ホリック

長谷川シェフのほか、パティシエとチーズスペシャリストが名を連ねる「チーズケーキホリック」。期間限定のポップアップストアや公式サイトで、さまざまなチーズケーキを販売しています。

「クリームチーズケーキ」は、無添加の北海道産フレッシュチーズにフランス産のチーズをブレンドし、濃厚なのに爽やかなクリームチーズケーキに仕上がっています。「カマンベールチーズケーキ」は、伝統的な手法で作られた「カマンベール ドゥ ノルマンディー」という高級チーズを使用。カマンベール特有の香りを楽しめるチーズケーキです。通常の倍の6ヶ月熟成することで、クリーミーな口溶けとチーズの余韻が長く残る「ブルーチーズケーキ」は、シャンパンなどお酒とも合う大人の味になっています。

そのほか、季節によって種類が増えることもあるので、いろいろな味を楽しめます。

Cheesecake HOLIC（チーズケーキ ホリック）
https://cheesecake-holic.com

5. 既存の調理法にとらわれない新しい中華料理

隼 （Toshi/トシ）

ヌーベルシノワ「隼 （Toshi/トシ）」のシェフは、都内高級中国料理店や「マンダリン オリエンタル 東京 SENSE」で経験を積み、パリでのレストランオープンに従事するなど国内外で活躍した吉田隼之氏。2020年3月より「長谷川稔」グループとして、お店をリニューアルしました。

広東料理をベースに他国料理のエッセンスを加え、さまざまな調理法を駆使することで、固定観念にとらわれない感動の12品をコースにて提供しています。