作り方
1. 玉ねぎをくし切りにし、手でバラバラにほぐす。じゃがいもは皮をむかずに小さめの一口大に切る。豚肉を薄く切る。
2. フライパンにオリーブオイル適宜（分量外）を入れ、じゃがいもを5分ほど炒める。豚肉を加えて炒め、玉ねぎを加えてさらに炒める。
3. スパイス類を加えさっと炒め、塩、ウスターソースを加えて炒める。火を止めて粒マスタードを加えざっと混ぜればでき上がり。
この料理の主役はもちろんじゃがいも。じゃがいもは皮と実の間にうま味があるので皮ごと使い、さらに、じっくり火を入れることででんぷん質が糖化しておいしくなるそう。うま味が強く、かつ脂が多すぎない豚ロースの風味とスパイスの香りが加われば完璧です！
「ご飯が進む味。ビールはもちろんスパークリングワインもおすすめ。お子さんも喜ぶと思います」と佐藤シェフ。