〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載!

Brando(東京・六本木一丁目)

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うなぎの白焼と季節のトリュフ   出典:yenomotoさん

2024年11月、六本木駅・六本木一丁目駅からともに徒歩5分ほどの場所に、旬の素材を活かしたオリジナリティあふれるイタリアンが楽しめる「Brando」がオープンしました。店主の山口 徹氏は麻布十番の「カーザ ヴィニタリア」や、広尾の「ボッテガ」など「食べログ イタリアン TOKYO 百名店」に選出されている星付きイタリアンで10年ほど腕を磨いてきた実力派。自分の店をやってみたいという思いから、縁のあった六本木に店を構えました。

シックで居心地の良いカウンター席 写真:お店から

落ち着いた雰囲気の店内には臨場感を楽しめるカウンターがあり、客席は6席です。都会の喧騒を忘れられる隠れ家のようなレストランなので、1人で贅沢な時間を過ごしたい時や、デートにもおすすめ。

うなぎの白焼と季節のトリュフ 写真:お店から

メニューは「シェフのおまかせコース」12,000円〜の他、前菜・パスタ・メインから合わせて5品、好みのものをチョイスする「アラカルトコース仕立て」12,000円~を用意。前菜のおすすめは「うなぎの白焼と季節のトリュフ」で、 うなぎの皮をパリッと焼き上げ、うなぎの香りと、トリュフの香りの相性を楽しめます。

塩水ウニのパスタ 写真:お店から

パスタは、北海道・浜中町の塩水ウニをパスタと同量入れ、“熱いウニを味わう”ことがコンセプトの「塩水ウニのパスタ」が自慢の逸品。他にも黒毛和牛のカメノコという部位を丸ごとミンチにしてボロネーゼにした「黒毛和牛のボロネーゼ タリアテッレ」や、冷燻した牡蠣の濃厚なうまみとスモーキーな香りがカラスミと合わさった贅沢な味わいの「牡蠣とカラスミのスパゲッティーニ」などが並びます。

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松阪ポークのポルケッタ   出典:yenomotoさん

メインには「鴨の胸肉のロースト コーヒーの花はちみつと五香粉」や「松阪ポークのポルケッタ」などを用意。松阪ポークのロース肉にニンニクとハーブをしっかり利かせ、高温のグリルで焼きつけたポルケッタは、脂のバランスが良くジューシーです。ハーブの香りが食欲をそそり、ワインがすすむ一皿。

拘りの食材を使って作り出される料理を、ライブ感を楽しみながら味わえるカウンターイタリアン。大人の夜にぴったりな、素敵な新店です。

食べログレビュアーのコメント

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うなぎの白焼きと季節のトリュフ   出典:28db00さん

『星付きのイタリアンレストランで10年近く料理をされていたシェフが、フレンチをはじめとする豊富な知識と経験から、自分の再現したい料理を提供してくれるお店です。
お料理は素材の味を活かしたシンプルな味付けですが、調理法に工夫がたくさん凝らされていて、驚きと美味しさがありました。

特にお気に入りは「牡蠣とカラスミのスパゲッティーニ」。燻製された牡蠣は鰹出汁を使っていないそうですが、まるで和風出汁が効いているかのような深い旨味が感じられ、私の好みにぴったりでした!

もう一つ感動したのが「ウナギの白焼きと秋トリュフ」。皮はサクサクで香ばしく、身は臭みがなくふわふわ。トリュフの香りとの相性が絶妙で、一口ごとに幸せを感じました。

どの料理も素晴らしく、シェフの料理への情熱も伝わってきました。質問すると丁寧に教えてくださり、とても楽しい時間を過ごせました』(28db00さん)

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黒毛和牛のボロネーゼ タリアテッレ   出典:yenomotoさん

『カウンター席がメインなので、一人でも気兼ねなく美味しい食事が楽しめます。ちょっと裏手にあるので、六本木とは思えない静かな雰囲気のお店で、特別な日に利用したいレストランでした』(yenomotoさん)

※価格は税込。

食べログマガジンで紹介したお店を動画で配信中!
https://www.instagram.com/tabelog/

文:佐藤明日香