12月1日、東京・下北沢に、石垣牛焼肉店「THE 10 PERCENT(ザ・テンパーセント)」がオープンした。
広々とした土地と温暖な気候の石垣島で育てられた石垣牛。石垣島外には、わずか10％しか流通しないと言われている貴重な石垣牛が東京・下北沢で味わえる。
メニューは、ドバイで公邸料理人を務めた三輪政司氏、海外の高級ホテルで和牛卸などを手掛けた白井隆紀氏が監修。
濃厚な脂の旨味が堪能できる「ロース」（タレ・塩／各990円）や“最高級牛トロ”とも称される「チャックリブ」（タレ・塩／各1,750円）、焼きしゃぶで味わう「3秒リブロース」（1,290円）などをそろえ、提供する直前にカットするという。つけ麺スタイルで味わう「石垣島直送生もずく」（690円）などのサイドメニューも充実。
また、食前食後の一杯を楽しめるバー「Fraction Bar（フラクション バー）」も併設。泡盛やシークワーサーなどを使ったオリジナルカクテルが味わえる。
※価格はすべて税抜
