〈おいしいテイクアウト・特別編〉
新型コロナウイルスの影響で外食も自粛ムード。こんな時だからこそ「お家でおいしい食事をして元気になって欲しい」と、テイクアウトを始める飲食店が続々と登場している。小さな子供がいて諦めていたあのお店の味も、いつもは予約でいっぱいのあのお店の味も、テイクアウトならお家でゆっくり味わえる。在宅勤務で自炊も飽きてきた、そろそろプロの味が恋しい……。さあ、もっとテイクアウトを活用して、日本の素晴らしい飲食店を応援しよう。
今回は特別編として、連載「スイーツ探訪」でお馴染みのお菓子の歴史研究家・猫井登さんに、贅沢なカフェタイムを演出してくれる至福のスイーツを教えてもらいました。スイーツの目利きがレコメンドするとっておきのテイクアウト＆お取り寄せメニューとは？ 是非参考にして、充実したお家時間をお過ごしください。
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〈目利きのテイクアウト〉スイーツ専門家がおすすめする世界的パティスリー「パティスリー エチエンヌ」
「パティスリー エチエンヌ」は、2011年に開業されたパティスリー。オーナーシェフの藤本智美シェフは、洋菓子世界大会の最高峰である「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 2007」で総合優勝された、日本を代表するパティシエの一人です。奥様の藤本美弥氏もパティシエで、世界大会「ル・モンディアル・デザール・シュクレ 2008」準優勝。マジパンなどを使った細工菓子を得意とされ、スイーツアートデザイナーとして国内外の著名人のオーダー作品を多く手掛けられています。
いつも、多くのお客様が訪れる人気店ですが、現状は、営業日を限定し、かつ営業時間も短縮され、店内への入場制限、一方通行、アクリル板設置など充分なコロナ対策をとられた上で営業されています。
こちらでのオススメはもちろん、彩り豊かで素晴らしい味わいの「生菓子」！ 事前連絡しておけば取り置きも可能で、あらかじめ梱包もお願いできるので、短時間でのテイクアウトが可能です。
生菓子で一番のおすすめは、「リベルテ・ソヴァージュ」！ ソテーしたバナナとチョコレートムースをキャラメルでコーティングしたケーキです。
「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2007」優勝作品をアレンジされたもので、お店のスペシャリテとなっています。チョコレートのダクワーズの土台に、クルミのヌガー、ソテーしたバナナ、バナナのチョコレートクリームを重ね、それをキャラメルのチョコレートムースで包むという手の込んだ作りとなっています。
上掛けされたキャラメルの味わいに続き、濃厚でコクのあるチョコレート、トロピカルなバナナの甘さが感じられます。外側のチュイルのカリカリ感、ムースやクリームの口溶けの良いなめらかさ、バナナの艶めかしい柔らかさなど、食感のコントラストも素晴らしい作品です。
お取り寄せでのオススメNo.1は、「プティフールセック」！ 16種類もの小さなクッキーが入ったクッキー缶です。
甘いクッキーだけでなく、野生種のコショウと香り高いオリーブオイルで作られた「オリ－ブサブレ」、甘みと塩味が絶妙なチーズクッキー「フロマージュ・サレ」なども含まれているので、ちょっと甘いものが苦手というお父さんも一緒に家族で楽しめます。
お取り寄せでのオススメNo.2は、「フォンダン テリーヌ ショコラ」！
こちらは、3種のオーガニックショコラを絶妙な配合でブレンドした、しっとり濃厚なチョコレートケーキ。外側のややビターなガトーショコラ状の生地の中には、冷やしても柔らかなチョコレートクリームが！ 少し常温に戻してから食べるのがオススメ。切り分けると、上のオレンジソースがとろり。濃厚なチョコレートの味わいにエレガントな香りを添えてくれます。
※こちらの商品はオンラインの公式お取り寄せ画面には掲載されていませんが、店頭で伺ったところ、取り寄せも可能とのこと。取り寄せ希望の方はお電話でご確認ください。
そしてお子様にオススメのお取り寄せは、「ぷにゅ」！
可愛い肉球形のマシュマロです。マシュマロは「ギモーヴ」として、製菓学校でも習うひとつのジャンル。立派なフランス菓子です。食感は文字通り、ぷにゅぷにゅ。裏面はチョコレートとなっています。フレーバーは、「バナナ」「チョコ」「フルーツ」の3種。今回、購入した「フルーツ」は、パッションフルーツ、マンゴー、ラズベリー、ライム、レモン、そしてチョコレートの組み合わせでした。
※商品価格はすべてテイクアウト利用時のものです
※価格はすべて税抜
