【食べペディア】ヘルシー志向な時代にマッチ『無化調ラーメン』
写真：らぁめん冠尾
「無化調ラーメン」とは、化学調味料（うま味調味料）を使わず、天然由来の調味料で作られたラーメンのこと。消費者の健康志向や、食品生産地の“見える化”が高まる中で誕生したラーメンジャンルのひとつ。「化学調味料不使用＝ヘルシー」というイメージから、健康志向の人を中心に注目を集めている。
無化調ラーメンの誕生初期は、味に物足りなさを感じるものも多かったといわれているが、現在では、鶏白湯や豚骨などの動物系から昆布や鰹などの魚介系まで、様々な味の無化調ラーメンの人気店が増えている。
食べログマガジンで読める「無化調ラーメン」に触れている記事はこちら
