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〈2024 食通が惚れた店〉
みんなが再び日常的に外食を楽しめるようになった2024年。インバウンドの盛り上がりもあり、飲食業界も新しいチャレンジに目を向けた一年だったのではないでしょうか。
そんな2024年に、グルメ情報を熟知した有識者が惚れ込んだお店や料理についてアンケートを実施。「最も印象に残った店」「3,000円以下のお手軽グルメ」をうかがいました。
今回は、百戦錬磨のフードライター・森脇慶子さんにお答えいただきます。
教えてくれる人
森脇 慶子
「dancyu」や女性誌、グルメサイトなどで広く活躍するフードライター。感動の一皿との出合いを求めて、取材はもちろんプライベートでも食べ歩きを欠かさない。特に食指が動く料理はスープ。著書に「東京最高のレストラン（共著）」（ぴあ）、「行列レストランのまかないレシピ」（ぴあ）ほか。
2024年のベストレストラン
Q. 2024年、最も印象に残った店とメニューを教えてください
A. 「蒼」の「長井さかな人長谷川さんより赤座海老 ビスクと共に」と「上田畜産 43ヶ月雌牛“特別な但馬玄”岡山ムサシ農園舞茸」です
森脇さん
いずれも、素材の持ち味をシンプルかつ的確に引き出されていて、とてもおいしかったです。炭火焼きにしたアカザエビは、レアに仕上げた火入れも絶妙。その海老の殻などでとったビスクが添えられているのですが、これを最初から海老にかけるのではなく、ソースとしてつけて食べても良いし、スープとして飲んでも、という選択肢が食いしん坊にはうれしい。
森脇さん
牛肉は、サシが強すぎず、それでいてシルキー。緻密できめ細かな肉質と香り、品のいいうまみはさすが。場所を変えながら、時間をかけてゆっくりと火入れすればこその、デリケートでいて濃密な滋味を堪能しました。
アンダー3,000円のお手軽グルメ
Q. 2024年に食べた〈3,000円以内の感動の味〉を教えてください
A. 「目白 旬香亭 丸の内店」の「オムライス」1,800円です
森脇さん
まず、ご飯をあえたハヤシソース（デミソース）が美味。これをやや多めにご飯と混ぜた、ややリゾット風に軟らかくしたデミご飯を、内側をトロトロに仕上げたオムレツで巻いてあり、そのご飯の軟らかさと卵のトロトロとの一体感が素晴らしい。ケチャップがわりのトマトクリームソースとの相性も上々です。
※価格は税込です。
※アンケート内容と「食べログ」に掲載されている情報をもとに、料理名・金額を掲載しています。最新の情報はお店にご確認ください。
文：森脇慶子、食べログマガジン編集部
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