〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

酒亭ぷくぷく（東京・新橋）

2023年7月、新橋駅から徒歩2分ほどの場所にあった人気居酒屋「潜酔館福°腹°」が、1年7カ月の休業を経て「酒亭ぷくぷく」としてリニューアルオープンしました。これまでより少し大人向けの、酒や自慢の逸品を落ち着いて楽しめるお店になっています。店主の井上清次氏は29歳で独立し、修業時代から縁のあった新橋・銀座エリアに「潜酔館福°腹°」を開店。その後オープンした「銀座いっぱし」「新橋いっぱし」は、それぞれ食べログ居酒屋百名店に選出されています。

新店舗はシックな色合いでまとめられ、キッチンが見えるカウンターとプライベート感を重視した個室があり、全26席です。全席禁煙となっています。

同店では井上氏が毎朝豊洲市場で厳選して買い付ける新鮮な旬の魚介を使った料理を提供。全国各地から、その時期のおいしい食材や地酒を取り寄せ、熟練の料理人による丁寧な仕込みと技が光る逸品で、季節の移り変わりを感じることができます。

看板メニューはやはり、井上氏が目利きして仕入れる「お造りの盛り合わせ」1,600円。鮮度抜群の刺身はどれもおいしく、満足度の高い一皿です。主に白身は1週間程度の熟成をしているため旨味が増しています。

車海老がごろっと入った「車海老のクリームコロッケつまめるアメリケーヌソース」（2個）1,680円は、サクサクの衣と濃厚なクリームが最高のハーモニーを奏でます。他にも「新橋厚揚げ」750円や「佐賀牛赤身の網焼きステーキ」3,280円など魅力的なメニューが豊富にそろっています。締めには、海老の濃厚な旨味がたまらない「海老出汁のぶっかけ半田そうめん」1,100円がおすすめです。

料理に合うお酒は、厳選した全国各地の厳選地酒や地焼酎をそろえながら、黒龍・而今・飛露喜などの入手困難酒や、森伊蔵・村尾・魔王・百年の孤独等などのプレミア焼酎も用意しているので、お酒好きの方をアテンドしたら喜ばれそうですね。
お酒やお料理の味わいを楽しんでもらうため、香水等の香りの強いものは禁物ですのでご注意を。

都会の喧騒を忘れ、静かにゆったり過ごせる大人の酒亭、デートや友人との会食におすすめです。

食べログレビュアーのコメント

『新橋・銀座に3店舗展開している「いっぱしグループ」の１号店。
この度リニューアルオープンされました。店名も新たに「酒亭ぷくぷく」さん。
さっそく伺ってきました☆

店内は以前のスタイルから大きくチェンジ。
半個室や個室のほかカウンターも兼ね備えた内装で、いろいろなシチュエーションで使えそう。
お料理はコースのほか一品料理も充実。
定番の「いっぱし」でもおなじみメニューのほか、季節を感じられる旬のものも並びます。

この日お連れした「いっぱし」初体験の方は、お料理のおいしさやサービスのすばらしさ、お酒の豊富さに終始ご満悦の様子。
店主井上さんのいつもの明るい元気いっぱいのおもてなしももちろんのこと、
お店の方々皆さんのあったかい優しいお気遣いもいただき、ほんと仕事の疲れも吹っ飛びました。
帰り際に笑顔になれるお店。

新メニューの海老のクリームコロッケは、とろとろのクリームソースと
添えてあるアメリケーヌソースが濃厚でとっても美味しい♡
この日はとってもお得に貴重な天然の鮎もいただけて、大満足。

新橋銀座界隈での大人飲みは、酒亭ぷくぷくさんで決まりだね☆

ごちそうさまでした～』（みゅうささん）

『カウンターに座り、井上さんと楽しいおしゃべりは美味しい料理を楽しみました。
コンセプトは「大人の居酒屋」。アラカルトで美味しい料理とお酒をいただく
そんな雰囲気とメニュー構成でした。
1人の訪問だったので、ハーフサイズにしてくれたり
1人でも寂しくないように、話しかけてくれたり、あったかい雰囲気。
新米スタッフさんにも優しく指導されているのが、とても好印象。
私もぷうぷくなら働けるかも！って思ってしまうほど。
飲み物はレモン炭酸水で。まずは、おつまみの盛り合わせに感動。
すっぽんのおからや玉子の黄身の醤油漬けなど、
かつて食べたことがある懐かしい料理あり、新しい料理あり。
お酒のつまみですね。特におからが好み。好きなんですよね。
自宅だとおからは大量にできてしまうし、買うとちょっと甘すぎたり
ぱさぱさし過ぎていたりするんです。
とても美味しい。すっぽんの出汁が効いています。
それからお造りの盛り合わせ、生牡蠣、水茄子。
そしてとても惹かれた、車海老のクリームコロッケが絶品。
車海老がごろごろ入っていてクリーミー、海老のソースでいただきます。
最後に大きな神山椎茸の炭火焼をいただきご馳走さま。
新橋でおすすめの居酒屋さん。料理が美味しい、居心地がいい。
お酒も美味しい、スタッフさんも素敵です』（辛口リースリングさん）