京都をコンセプトとした認定生肉取扱店「肉割烹 もつ吉」が、フレッシュチーズを毎日手作りしているチーズ専門店「CHEESE STAND」とコラボし、“チーズに合う和食”をテーマにフレッシュチーズと京都の食材を掛け合わせた期間限定メニューの提供をスタート。
「京風もつ鍋×カチョカヴァッロ」（1人前2,000円）は、京都の老舗「片山商店」の西京味噌と、3日間かけてじっくり煮込んだ牛骨スープを使ったもつ吉名物「京風もつ鍋」に、2週間乾燥させたイタリアのチーズ「カチョカヴァッロ」をたっぷりと削り入れてアレンジ。もつ鍋の旨味とコクに、チーズのまろやかさが加わり、見た目、味わい共にインパクト大！
生クリームと繊維状にカットしたモッツァレラを、フレッシュなモッツァレラの生地で巾着状に包み込んだ、人気急上昇中の「ブッラータチーズ」を使用した「京都万願寺唐辛子のソース、京都産プチトマト×東京ブッラータ」（1,780円）もお目見え。
ナイフで切り目を入れると、中からは柔らかいクリームチーズがとろ〜り。京都万願寺唐辛子をペーストにして大葉とオリーブオイルを合わせたジェノベーゼソースとともに、京都産プチトマトに絡めて、濃厚なブッラータチーズを贅沢に楽しめる。1日5食限定。
リコッタチーズにモッツァレラチーズ、隠し味に西京味噌、仕上げにカチョカヴァッロを加えた「京風チーズグラタン」（980円）。京都から仕入れる野菜と、CHEESE STANDの人気チーズ3種類を熱々の状態で合わせて食べられる贅沢な一皿。
そのほか、ローストビーフをカチョカヴァッロと合わせて楽しむ「A5ランクの和牛ローストビーフ×カチョカヴァッロ」（1,480円）や、リコッタチーズとストラッチャテッラ（ブッラータチーズの中身）を使用し、京都丹波黒豆をトッピングした「生チーズプリン」（500円）など、さまざまなコラボメニューが味わえる。
フレッシュチーズと京都テイストを掛け合わせたメニューがふんだんに味わえるこの機会は、見逃せない！
※価格はすべて税抜
