銀座に1月15日、豊富な部位を使った牛肉寿司が味わえる「牛肉寿司 きんたん」がオープン。
全18部位が味わえる「牛肉寿司30貫コース」（14,800円）は、牛肉の赤身や霜降り、ホルモンのおいしさを最大限に引き出した牛肉寿司を堪能できるコース。
生、煮る、炙るなど、それぞれの部位の良さを一番引き立てる調理法と、漬ける、しめるなどの調理技術を用いて、職人がこだわりぬいた牛肉寿司30貫を様々な角度から楽しむことができる。
さらに、シャリや寿司酢にもこだわりが。リンゴ酢とイタリア産のバルサミコ酢の寿司酢を合わせたシャリは、冷めても旨味が持続する「能登ひかり」を使用。こだわりのシャリと牛肉を合わせた肉寿司を一口食べれば、幸福が口いっぱいに広がること必至。
その他、「牛肉の串揚げ3種盛り」や「飛騨牛のテリヤキハラミサンド」など、割烹の調理法を駆使した数多くの肉料理を堪能できる。
完全個室の7部屋と2席の半個室を備えているので、ゆったりと和牛の食べ比べができそうだ。
※価格はすべて税抜
