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普遍的なものを目指して。真摯に食材と向き合い、唯一無二の焼き鳥を生む「かさ原」の画像

    普遍的なものを目指して。真摯に食材と向き合い、唯一無二の焼き鳥を生む「かさ原」

    日本のトップシェフたちは今、何を考えているのか。「The Tabelog Award 2024」を受賞した料理人にインタビュー。今回は、初めて「Gold」と「Best New Entry」を受賞した、東京・神楽坂の焼き鳥店「かさ原」の笠原悠仁氏が登場します。