【食べペディア】南インドの定食『ミールス』

写真：アーンドラ・ダイニング銀座のミールス／撮影：大谷次郎

「ミールス」とは、定食スタイルの南インド料理のこと。バナナの葉の上に米、カレーやスープ、副菜など数種類のおかずがのっており、少しずつ混ぜながら食べるのが南インド流の食べ方といわれている。

南インドのパラパラとした米に合うよう、辛味と酸味の効いたスープ感のあるさらっとした舌触りのカレーが多い。また具材には、レッドペッパーなどのスパイス、ココナッツミルク、野菜や魚などを使用するため、乳製品や脂肪分の多い食材を使用する北インド料理の定食「ターリー」に比べ、全体的にさっぱりとした後味を楽しめる。

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