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秋の旬な食べ物といえば、栗とかぼちゃ。今年もたくさんのショップ、レストランから様々な栗・かぼちゃスイーツが登場しています。ありすぎて選べない！という方へ、百名店で人気の「お菓子博士・猫井先生による、モンブラン講座」の抜粋と、最近掲載した記事から食べるべき新作スイーツをピックアップしてお届け。どれも期間限定なのでお店に急いで。
1. お菓子博士・猫井先生に学ぶ、モンブランの“いろは”
まずは、お菓子博士・猫井先生の洋菓子講座で、「モンブラン」の歴史と進化について学習。モンブランの元祖はイタリアの家庭菓子が原型と言われているそう。茹でた栗を潰したものの上に泡立てた生クリームをのせモンブラン峰に見立てた、イタリア語で白い山の意味を持つ「モンテビアンコ」と呼ばれるものがフランスに伝わり、「モンブラン」になったとか。
そして2018年、モンブランはさらに進化。なかでも注目したいのが、東京・谷中銀座の商店街にある和栗専門店、「和栗や」のモンブラン（写真上）。栗の鮮度や温度管理、品質に注力し、厳選された栗のみを使うこちらが提案するのは、秋限定の希少な「人丸」という栗のみで作られた「プレミアムモンブラン『HITOMARU』-人丸-」。雑味がなくピュアに栗本来のうまみを感じることができると、猫井さんも太鼓判。そのほか、人気ブランドの個性派モンブランも多くラインナップ。以下のリンクよりぜひチェックを。
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もはや栗そのもの！2018年もモンブランの進化が止まらない
2. 栗ペーストとサクサクパイがおりなす食感が楽しい！
今年の新作の中で注目なのが、自家製栗ペーストをたっぷりと使用した「フレッシュマロン エクレア」。香ばしいシュー生地のなかに、フレッシュな栗を煮て作られた栗ペーストをたっぷりとサンド。刻んだ栗も挟んでおり、さまざまな食感を楽しめる。こちらは期間限定なので食べそびれないように急いで！
グランド ハイアット 東京 フィオレンティーナ ペストリーブティック
「フレッシュマロン エクレア」600円（税別）※10月31日まで
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〈今週のスイーツ〉栗ペーストの贅沢エクレアに、話題のロールケーキも。新作おやつは、もう秋気分！
3. みんなで楽しく秋の味覚を楽しむならハロウィンパーティ！
友人や家族など大勢で楽しみながら旬の味覚を味わうなら、パンプキンフォンデュやホロホロ鶏のバロティーヌ、フィンガーオードブルなど、見た目もかわいいフードメニューをラインアップしたヨックモック青山店の「ハロウィンパーティプラン」がおすすめ。北海道産えびすかぼちゃのプリンや紫芋のモンブランなど、もちろんスイーツも充実。
オプションで季節限定マロンパイをハロウィン仕立てにした、スイーツLOVERにうれしいアップグレードプランも用意。
ヨックモック青山本店 ブルー・ブリック・ラウンジ
「ハロウィン パーティプラン」2時間のフリーフロー付き5,400円（税込）※10月31日まで
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見た目もかわいくておいしい！ヨックモックのハロウィンへ
4. 愛らしい形に心和む、かぼちゃあんぱん
グランドニッコー東京 台場の「Bakery & Pastry Shop」では季節限定のスイーツ＆パンがたくさん楽しめる。パンプキンの形が愛らしい「かぼちゃあんぱん」は、生地そのものにかぼちゃペーストを使用。かぼちゃ餡をたっぷり詰め込み、かぼちゃの味わいを存分に楽しめる仕上がりに。ハロウィン時期の手土産にしても◎！
グランドニッコー東京 台場 Bakery & Pastry Shop
「かぼちゃあんぱん」223円（税抜）
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秋の味覚がやってくる！栗やかぼちゃを使った季節限定スイーツ＆パンが登場
5. 伝説のシェフの味をマロン尽くしで
栗のアイス、マロングラッセ、マロンクリームと、秋の味覚・栗を異なる3種類のスタイルでトッピング。程よい酸味の効いたカシスソースとのマッチングで、爽やかに。惜しまれながらも亡くなった世界を代表する伝説のシェフ、ジョエル・ロブションならではの、新しい味わいを体験して。
ル カフェドゥ ジョエル・ロブション 日本橋高島屋店
「マロンガレット カシスの酸味と共に」2,160円（税込）
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定番スイーツがロブション風に。秋の訪れを感じる新作メニュー2品がお目見え
6.進化が止まらない！究極のモンブランがここに
ホテルニューオータニの直営3ホテル（東京・幕張・大阪）にある「パティスリーSATSUKI」から、和栗の味わいを最大限に生かした「スーパーモンブラン」が今年も登場。季節限定の逸品として期間限定で販売される。
一層一層に職人の思いが詰まった本メニュー最大の魅力が、その素材。モンブランの主役とも言える外側を覆ったマロンペーストは和栗を使用しており、兵庫県三田産の銀寄種をはじめ、その時期にもっともおいしい品種をシェフパティシエが厳選。生クリームを最小限に抑え、和栗本来のホクホクとした食感や、やさしい甘味を生かした最強のモンブランなのだ。
ホテルニューオータニ パティスリーSATSUKI
「スーパーモンブラン」2,300円（税別） ※2019年１月31日まで
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食べられるのは今だけ！究極の“スーパーモンブラン”が今年も期間限定で登場
