【食べペディア】台湾の人気伝統スイーツ『豆花』
「豆花」とは、「トウファ」と読み、豆乳をにがりなどで固め、甘いシロップをかけて食べる、台湾で古くから愛されるスイーツ。豆腐プリンのような見た目と、大豆イソフラボンをたっぷり摂れるヘルシーさが、日本でも人気を集めている。
タピオカやフルーツ、かき氷を入れた冷たいタイプと、とろりと滑らかなシロップでシンプルに味わう温かいタイプがある。最も伝統的なものは、豆と水だけで作られる。シンプルだからこそ食感や味の調整が難しいが、豆の味をしっかりと味わうことが出来るとか。
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