【食べペディア】世界が注目するクリエイティブなメキシコ料理『モダンメキシカン』
「モダンメキシカン」とは、メキシコに隣接するアメリカや世界各国で、本場の味を洗練させ、地域に根付いていったクリエイティブなメキシコ料理のこと。これまでのメキシコ料理といえばカジュアルなイメージが強かったが、厳選した素材を使用して調理法にも工夫を凝らし、見た目も美しく仕上げたものが多い。
メキシコ料理の歴史は古く、アステカ民族など先住民の食文化と、スペイン料理の影響を受けて誕生したその独特の食文化で、ユネスコの世界無形文化遺産にも登録されている。また、ビーガンや日本の食材を取り入れた独自のモダンメキシカンを展開する店が国内でも増えてきており、ますます注目の高まる料理のひとつだ。
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