〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
別府 チョロ松 銀座店（東京・新橋）
2026年6月、JR新橋駅汐留口から徒歩約3分、地下鉄新橋駅1番出口から徒歩約1分のところに「別府 チョロ松 銀座店」がオープンしました。
大分県別府市にある本店は、1955年創業。2代目女将の森宏子さんが自身の高齢化を理由に後継者探しをしていたところ、名乗りを挙げたのが株式会社WADAダイニングの和田有人氏。家族とともに子どもの頃から通っていたお店の味を残したいという思いと、残さなければならないという使命感からお店を承継されたそうです。
東京で2号店を出店したいと考えていた和田氏。同店独自のメニューや使用している自家製ポン酢・ドレッシングなど、他店とも差別化を図れることを売りに、オープンの準備を進めてきました。
銀座店の調理は別府本店で修業を積んだ料理人が担当。「チョロ松」伝統の味と郷土料理、地元のおいしい食材を届けるべく、日々精進しています。
看板料理の「かも吸い（そば入り）」2,400円は、関西の肉吸いをヒントに考案されたといわれている独自のメニューです。かもの骨や皮、身などを煮込んで出汁を取り、豆腐やこんにゃく、ごぼうを入れて味付け。最後にそば（チャンポン麺）を入れて煮込み、ネギとゆずの皮を添えています。
かもとごぼうの旨みと香りが溶け込んだスープは、滋味深いごちそうです。最初にそばの入っていない「かも吸い」2,200円を頼んでお酒を飲みながらつまみ、〆にそば入りを食べる人もいるほど。スープが余ったら、オプションで「雑炊」700円にすることも。これがまた絶品です。
大分といえば、とり天が有名ですが、こちらの名物料理は「豚天」800円。豚バラをサイコロ状にカットし、ニンニクの利いた下味を付けて小麦粉と混ぜ、団子状のかたまりにして揚げています。そのほか自家製ポン酢で食べる「とりもつ」800円や、骨付きのままじっくり揚げた「若鶏のから揚げ」1,400円も人気メニュー。
お酒も、大分の日本酒や焼酎を中心としたラインアップ。料理によって選べるようにワインやシャンパン、ビールやハイボールなども用意されています。
落ち着いた雰囲気の店内には、カウンター8席とテーブル26席があります。仕切りで人数を調節できる個室もあり、会食や記念日にも利用しやすい設計。
提供する料理には大分県産の食材を使用、器も大分県日田市の焼き物・小鹿田焼を使用するなど、地元への愛とリスペクトが随所に感じられます。
70年以上も別府で愛され続けてきた味を懐かしむもよし、旅行気分で訪れるもよし。ここ新橋で「泉都の味」を味わってみてはいかがでしょう。
食べログレビュアーのコメント
『大分県は別府の名店、チョロ松が東京に進出ということでお邪魔しました。
魚の鮮度は高く、若鶏の唐揚げは柔らかくジューシー、かも吸いも絶品でした。
別府のチョロ松は老舗の居酒屋といった雰囲気ですが、こちらは場所柄か高級感があり、盛り付けも上品でした。また行きたいです』（cd74c9さん）
『東京進出を知り、オープン最初の週末金曜に食べログから予約して伺う。
別府には昔、関あじ関サバを食べに行き、感動した想い出があるが、こちらでそれを楽しめるかな？
さて、関あじ関サバは売り切れとのことで、豊後あじ豊後サバをすすめられる。せっかくなので、あじは琉球、サバは刺身で注文。やっぱり美味い。流石だ』（せいごろー(^o^)さん）
