〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。
新富町 鴨ゆき（東京・新富町）
麻布十番の肉料理店「kumasan ⿇布」や銀座の活け蟹専門店「かにじぇんぬ 銀座」などを運営する株式会社QRAUDが、2026年5月11日、東京・新富町に鴨専門店「新富町 鴨ゆき」をオープンしました。場所は、新富町駅や八丁堀駅から徒歩4分ほどの立地です。
「新富町 鴨ゆき」は、上質な鴨を堪能できるわずか7席の専門店です。信頼する生産者から同店のために特別に用意された鴨を使用し、極希少な“玉鋼（たまはがね）鉄板”で焼き上げる「お狩場焼き」を中心としたコースを楽しめます。
厳選した素材と職人技が重なり合うことで、鴨の魅力を余すところなく引き出しています。
特徴的なのは、“奇跡の鉄”とも言われる日本刀の原料で作られた玉鋼鉄板を採用していること。鉄密度が高く熱を保ちやすいため、素材がふっくらとジューシーに焼き上がります。
メニューは「おまかせ」23,000円の1コースのみの用意。「わたり蟹 紹興酒漬け」や「鴨のコンソメ」に始まり「鴨メンチコロッケ」や「焼き鴨」「ももフィレ わら焼き」など、12通りの多彩な調理法で鴨料理が提供されます。
「鴨鍋 筍 花山椒」や「鴨出汁ラーメン」などもラインアップされており、鴨尽くしのぜいたくな時間を過ごすことができるでしょう。
※価格はすべて税込・サービス料別
