楽しく選べるサステナブルメニューがズラリ
多彩なメニューの中でもとりわけ好評なのが、サラダとアイスに付いてくる「未来をおいしく選ぶトッピングバー」。
店内中央のトッピングバーに並ぶのは、フードロス解決につながる野菜チップス、生産者の暮らしを支えるフェアトレードのチョコレート、地球環境に優しいプラントベースのチーズなど。好きなものを楽しく選びながら食材の背景やストーリーに触れ、SDGsを意識できる。
サラダもさまざまな食材が使われていて彩り豊か。
信州の清流で育ったサーモンと、国産・地産地消野菜、チーズ風味に仕上げた豆乳クリーム「マメマージュ」のサラダ。
平飼い鶏の卵と有機JAS認証のトマトケチャップを使用したオムライス、サステナビリティに配慮したエビを使用したエビフライに、有機野菜を添えた、贅沢なお子様ランチなど、キッズメニューも充実。
ドリンクもサステナブル食材を使ったオリジナルメニューが揃う。
「もったいないバナナのソイシェイク」は、Doleの「もったいないバナナ」と、USS製法低脂肪豆乳、地球環境に優しい森林農法で育てられたバニラを使用したシェイク。おいしく食べられるのに、皮にキズがついた、形が整っていないなど、さまざまな理由から捨てられてしまっていた規格外のバナナをメイン食材として使用している。濃厚すぎないサラリとした飲み口で飲みやすい。
3種のセイボリーと5種のスイーツを楽しめる、華やかなアフタヌーンティーにもサステナブルな食材をふんだんに使用。贅沢感がありながらも、環境にも体にも優しいアフタヌーンティーとして人気だ。
フリードリンク付きや乾杯スパークリング付きのプランにグレードアップもできる。
3月24日からのメニューは、スイーツは山口県で耕作放棄地を再利用して作られている「萩の夏みかん」とソイクリームのミニパルフェ、通常は捨てられてしまうことが多いコーヒーの赤い実を乾燥させて作った「カスカラシロップ」とマダガスカル産バニラ、ソイバターを使用したフィナンシェ、植物性のソイクリームを使ったいちごとブルーベリーのプチタルト、卵や乳製品などの動物性原料を使用していないヴィーガンオートミールクッキー。
セイボリーは、北海道の自然豊かな環境で放牧飼育されたストレスフリーの牛肉パテを使用した放牧牛のスライダー（ミニバーガー）、平飼い卵を使ったタルタルのクロワッサンサンド、信州サーモンとひよこ豆のチーズのカナッペ。
全粒粉とソイミルクで作ったミニパンケーキには、季節のフルーツをトッピング。さらに砂糖や保存料を一切使用せず、果汁の甘みだけで作られたフランス産ジャム「サン・ダルフォー」（ストロベリー、ブルーベリー、オレンジの3種から好きな1種をセレクトできる）のほか、ソイホイップクリームとメープルシロップも添えられる。
空間やアイテムにもさまざまなSDGsが
店内で使用している食器は、中古の業務用食器をリユースしたもの。新たなデザインを施して価値を見いだし使用することで、環境負荷低減につながる。
スタッフのユニフォームには、使わなくなった服の回収を行い、自社工場で原料に再生して再びに服へと循環させるサーキュラーエコノミーを実装しているブランド「BRING」社のドライコットンシャツを採用している。
店内の床には、使い古した工事現場用の板を再利用。このほかにも、レストランから出た廃食用油をハンドソープに再資源化。また食品廃棄物を微生物の働き（メタン発酵）によってバイオガスにリサイクルし、発電の燃料として活用するなど有機廃棄物のリサイクルにも取り組んでいる。
居心地のいい空間とおいしく楽しい食事で、気軽にSDGsに触れられる「星のキッチン」。
子供連れでも気兼ねなく食事を楽しみたい、体に優しいアフタヌーンティーが気になる……など、どんなきっかけで訪れても、きっと価値ある気付きや学びがあるはず。
「環境に優しいものを多く取り入れていますので、大人も子供も楽しく食育を学べます。メニューやトッピングバーなどを見て、少しでもSDGsに興味を持ってくださる方が増えたらいいですね」（山崎さん）
※価格はすべて税込
