〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

かず斗田舎のうつわ（東京・東新宿）

2025年10月、東新宿駅から徒歩4分ほどの場所に、南魚沼の米や旬の食材を楽しめる和食店「かず斗田舎のうつわ」がオープンしました。

店主のかずとさんは、南魚沼の米農家の家庭に生まれ育ち、18歳で料理の道へ。東京で12年、和食を中心に6社12店舗で経験を積み、2017年に調理師免許を取得しました。恋愛リアリティ番組に出演したことで人気に火がつき、Instagramのフォロワーは43万人超。魚料理を得意とし、料理を通じて「産地と人をつなぐ」ことをライフワークに掲げています。生まれ故郷で育った食材や、実家で育てられたお米を東京で届けたいという純粋な思いが、この店の原点。土鍋から立ち上る湯気、新米のやさしい甘み。口にした瞬間、遠い田舎の空気がふっとよみがえるような、素朴であたたかな時間を過ごせる場所を目指しているそうです。

出店場所に選んだのは、東新宿。大きな繁華街の喧騒から少し離れ、ゆったり料理と向き合えるエリアです。「わざわざ足を運んでくれる人のための店にしたい」という店主の思いと、この街の落ち着きが合致したのだそう。内装は “都会の中にある、やさしい田舎” がテーマ。温かみのある土壁、店主の故郷・新潟の和紙を使った暖簾や障子が、柔らかい空気を生み出しています。テーブルは無垢の一枚板を使用し、間接照明が手元をふんわり照らします。余分な装飾をそぎ落とした空間は、料理の香りや温度にそっと寄り添い、食材と向き合うための舞台のよう。客席は全22席です。

「おまかせコース」8,500円は、季節ごとに構成が変わり、生産者の思いと旬の恵みを一皿一皿に閉じ込めた全12品。どの料理も、最後に待つ南魚沼産コシヒカリの土鍋ご飯へ自然に流れるよう組み立てられています。「もち豚神楽南蛮焼売」は新潟のもち豚に、自家製の神楽南蛮味噌を合わせた一品。旨みと辛みのバランスが絶妙です。

「越後牛メンチカツ」はれんこんとキャベツをたっぷり加えた、サクッと軽やかでジューシーな味わい。

「季節のグラタン」は店主の実家の米粉を使い、小麦粉と牛乳を使わずに仕上げる、濃厚でクリーミーな逸品。優しい甘さの奥に、しっかりと素材の力が感じられます。すべてが“イチオシのメニュー”と呼ぶにふさわしい、丁寧で温度のある料理ばかり。

そしてコースの締めは、南魚沼産コシヒカリの「土鍋ご飯」。精米後真空で直送し、魚沼の水を取り寄せて炊き上げています。蓋を開ければ、立ち上る湯気とともに広がる香り。一口食べれば、自然と「おいしい」と声がもれる、感動の逸品です。

各席には、農家、漁師、酒蔵など、この店を支える生産者の情報をまとめた冊子が置かれています。「料理が成り立つのは、食材を届けてくださる方々のおかげです」と語る店主。その思いが形になった、静かで温かい取り組みです。どんな人が、どんな土地で、どんな思いで食材を育てているのか。背景を知ることで、一皿一皿の味わいがより深く、心に残るものへと変わっていきます。

営業は完全予約制で、時間は17時からと20時からの2部制。静かに、じっくりと料理と向き合うためのスタイルです。土鍋ご飯の湯気の向こうに、生産者の顔がふと浮かぶ。そんな、どこか懐かしくて温かい時間を届けてくれる「かず斗田舎のうつわ」。都会の真ん中で、田舎のやさしさを感じられる新店です。