〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。
手巻き YAMAMOTO（東京・三越前）
嘉永2年創業の「山本海苔店」が2025年11月4日、日本橋本店を移転し、初の飲食事業「手巻き YAMAMOTO」を開業しました。同店では、注文を受けてから目の前で海苔を焼き上げ、炭が入った専用の海苔箱で提供する、こだわりの手巻きメニュー2種類を展開しています。
「YAMAMOTO手巻き」1,980円は、大塚の名店「おにぎり ぼんご」の二代目女将である右近由美子さんが監修。「ぼんご」で人気の卵黄しょうゆ漬や肉そぼろ、しゃけや辛子明太子などに加え、海苔の味を引き立てる塩や「日本橋 八木長本店」の金ごまなど、12種類の具材が、おひつに入った炊き立ての白米と共に提供されます。
もう一つの看板メニューである「日本橋1000年手巻き」3,630円は、「日本橋ゆかり」三代目の野永喜三夫さんが監修。日本を代表する数々の老舗が手掛ける食材を掛け合わせており、その創業年数を足すと1000年を超えることからこの名がつけられています。
メニューは「日本橋ゆかり」の江戸葱味噌や、「日本橋 にんべん」と「日本橋 貝新」の昆布の佃煮にんべん和え、「日本橋 伊勢重」の牛そぼろのさくら煮実山椒入、「石川県 直源醤油」の本まぐろの中トロと赤身醤油糀かけなど、そうそうたるラインアップです。「鹿児島県 山田水産」のうなぎの蒲焼山椒風味仕上げや「岡山県 蝶鮫屋」のスモーク蝶鮫のキャビアのせなど、希少な魚介類を使ったご飯のお供も目白押しです。
焼きたての海苔で、炊き立ての白米や具材を、包みたてでいただくという、今までありそうでなかった新業態。伝統の香り高い海苔を、様々な具材の組み合わせで自分好みにアレンジして楽しめるのも魅力です。
※価格はすべて税込
